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#Tendencias de productos
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Las jarras para deben producción; gracias de la futuro-prueba a la tecnología innovadora de la extracción
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El presionar es el proceso de hacer el jugo vía el machacamiento, y se deriva del calcatorium latino de la palabra. El término ha seguido siendo lo mismo, pero los métodos han cambiado en un cierto plazo. Mucho el vino que presiona las empresas todavía trabaja con el principio de base de presionar, FO
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El principio acuciante convencional con la filtración subsiguiente exige generalmente los problemas que se pueden solucionar usando tecnología de la jarra
Decantando centrifugadoras proporcione las altas producciones y la alta calidad del jugo, pues no hay capa filtrante como barrera. La separación de las estructuras de célula del contenido ocurre basado solamente en la diferencia en densidad. Esto hace la jarra una máquina universal moderna que combina las ventajas de las otras máquinas y que elimina sus desventajas: proceso continuo, tiempo corto de la detención, sistema cerrado, alta producción del espacio/del tiempo, alta calidad del jugo, volumen muerto bajo y ningún tamaño de lote mínimo, nivel de la automatización, y limpieza fácil, automática.
La jarra genera un campo gravitacional alrededor de 3000g vía su rotación. El puré se distribuye en el rotor vía una cámara de la entrada y se acelera inmediatamente de modo que la mayoría de los sólidos más pesados concentre en la pared del tambor, mientras que la fase del jugo forma una capa hacia el eje de la rotación. Para asegurarse de que el jugo y los sólidos no acumulen simplemente, pero se separa continuamente, el rotor tiene dos mercados, uno por cada uno para el jugo y sólidos. Sin embargo, como los sólidos requieren fuerzas adicionales contrarrestar la aceleración centrífuga y salir la máquina, un transportador de tornillo gira dentro del cuenco a una velocidad diferenciada específica. Esto transporta el sedimento pesado hacia el extremo cónico de la máquina donde se expulsa eventual. El nivel líquido en la máquina determina cómo seco el sólido está – es decir la cantidad de la producción – en ése que el sólido tiene que cubrir una trayectoria de sequía específica en el cono antes de que salga el rotor. Esto significa que el líquido capilar que normalmente se deja de otra manera encima en unidades de la filtración también está extraído. El tiempo típico de la detención en este proceso es perceptiblemente menos de un minuto, significando allí está apenas en cualquier momento para químico y los cambios sensoriales ocurrir así en el producto.
El factor clave es el método de quitar la fase líquida de la jarra; cualquier introducción de oxígeno debe ser evitada cuidadosamente
El factor clave para los requisitos de calidad de hoy es cómo la fase del jugo “se desnata” fuera de la jarra. Las versiones con desnatar sobrante libre pueden todavía ser encontradas a veces. Sin embargo, el jugo aclarado es retrasado por la cantidad de energía y de la presencia de aire (y por lo tanto de oxígeno), y resultados de la turbulencia en la formación y la oxidación de la espuma, previniendo a menudo el uso de estos tipos de la jarra. Este diseño también no permite ningún cambio en el nivel líquido durante la operación, y éste necesita ser adaptado conforme a las propiedades cambiantes del producto de la fuente o de otros flujos de producto. El acercamiento en la serie de HILLER DecaFood es quitar la fase líquida del rotor de una manera tal que no haya contacto adicional con aire. Esto es hecha posible por el sistema que desnata único de HILLER. Esto alcanza la condición sensorial ideal para cada producto. Al mismo tiempo, esta variante del diseño permite que el nivel líquido en la máquina sea ajustado en cualquier momento en el tacto de un botón en el control, de modo que la producción sea siempre óptima cuando las condiciones de funcionamiento cambian. La supresión de la toma de aire es tan eficaz que incluso un metro de flujo inductivo exhibe confiablemente la producción actual. Esto permite los mecanismos automatizados especiales adicionales que no eran previamente posible debido a los valores medidos no fiables. Además, la eliminación del jugo bajo presión significa que no se requiere los ningunos tanques de la colección o del almacenador intermediario y ninguna bomba de la transferencia con la tubería completa y la automatización. La combinación de estas tres características en una máquina es única, y es necesaria hacer frente a los desafíos del futuro. Con todo frente a presiones competitivas de hoy nadie puede permitirse sacrificar producciones o niveles de calidad, o hacer el proceso el complejo innecesario.
Las ventajas de la gama de Hiller DecaFood son muy literalmente visibles incluso una vez que la producción ha acabado, como la combinación de geometría, final de la superficie y el grado de automatización permite la limpieza confiable, rápida y completamente automática, significando que los estándares cada vez mayores de la higiene están cumplidos en un bajo costo.
Los parámetros de la limpieza y de funcionamiento se almacenan en el control en las recetas libremente configurables, significando que los cambios frecuentes en producto se pueden manejar fácilmente.
Para aprovechar completo de las ventajas de la jarra en los diversos usos, la optimización de proceso adicional es a veces necesaria. Por ejemplo, al usar las jarras el puré se puede macerar más pesadamente, asumiendo que no hay razones técnicas que previenen esto. Por este motivo, HILLER ha añadido un acondicionador coordinado a la serie de DecaFood, y esta unidad se puede utilizar a la hazaña esta opción potencial de manera rápida y fácil. HILLER también ha desarrollado una unidad de la preparación para las ayudas de la clarificación optimizadas especialmente para los requisitos de la uva tritura el proceso. Esto es completamente automático y se coordina óptimo con el sistema de DecaFood, asegurando exactamente la dosis correcta de la solución óptimo preparada. Además, las instalaciones de pruebas y los expertos son a mano encontrar la mejor solución individual cada vez así como clientes y sus consultores. Los ejemplos actuales ilustran las ventajas completas de la tecnología de la jarra de HILLER:
En el campo de la producción de vino, HILLER ha alcanzado un éxito significativo en España e instaló recientemente tres jarras para un productor bien conocido del vino. Este éxito está de significación enorme como el avance de la tecnología de la jarra en España y en Europa apenas está comenzando solamente.
Los ensayos comparativos en un lagar español han mostrado que la tecnología de HILLER DecaFood era no sólo la máquina más segura en funcionamiento, pero también alcanzaron la calidad de vino con mucho mejor (polifenoles, catecoles, etc.). La gloria de coronación de estos esfuerzos es la venta de tres máquinas en grande a un lagar español renombrado en el cual a partir de la estación próxima del vino convierta hasta 75 toneladas de uvas blancas deba cada hora allí.
Las pruebas en una refinería austríaca usando diversas variedades de fruta han mostrado que las frutas tales como albaricoques, ciruelos y frambuesas fueron procesadas extremadamente eficientemente allí usando la jarra, mientras que sus instalaciones convencionales de la máquina analizaron o requirieron la considerable modificación técnica correr con eficacia. Usando el DecaFood de HILLER, todas las frutas fueron procesadas con éxito, por lo menos también o mejor, es decir con menos esfuerzo (temperatura, enzimas, ayudas del filtro, etc.), o una mayor producción en el mismo nivel de calidad.
Si ha jugo directo de diversas variedades de la fruta y verdura en terminado varios cientos de kilogramos por hora o de una planta muy eficiente del monoproduct con una salida por hora de varias toneladas, el HILLER DecaFood es una decisión riesgo-libre con un futuro sostenible.