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Tecnología de procesos para productos de la industria de ingredientes alimentarios

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amixon® desarrolla y fabrica tecnología de mezclado para aplicaciones de ingredientes alimentarios, centrándose en la homogeneidad, la protección del producto y la seguridad del proceso.

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Productos de la industria de ingredientes alimentarios

Los ingredientes alimentarios son los componentes funcionales de la alimentación moderna. Determinan la textura, el sabor, la estabilidad y la procesabilidad, a menudo en dosis muy pequeñas, pero con un gran efecto. Ya sean estabilizantes, emulsionantes, aromas o mezclas funcionales: la calidad de un producto final depende de la distribución uniforme de sus ingredientes. Los fabricantes de ingredientes alimentarios trabajan con recetas muy concentradas, aditivos sensibles y aplicaciones variadas. Sus productos se procesan posteriormente -en productos horneados, lácteos, bebidas o conceptos listos para el consumo- y allí deben funcionar de forma fiable. En consecuencia, los requisitos en materia de tecnología de mezclado, estabilidad del proceso e higiene son elevados.

Productos y términos típicos en el campo de los ingredientes alimentarios:

- Estabilizantes y texturizantes alimentarios
- Aromas y precursores de aromas
- Emulsionantes y aditivos funcionales
- Almidón, azúcar y sus derivados
- Mezclas de ingredientes funcionales y enriquecidos
- Mezclas portadoras de aromas e ingredientes activos
- Formulaciones sin alérgenos o especializadas

Requisitos para la mezcla y el refinado

Las formulaciones de ingredientes alimentarios suelen ser complejas. Los polvos finos se mezclan con soportes gruesos, los componentes ligeros con los pesados, y todo ello debe combinarse de forma reproducible y respetuosa con el producto, sin pérdida de funcionalidad. Especialmente crítica es la manipulación de ingredientes sensibles como aromas, enzimas o emulsionantes. Deben conservar completamente su función y distribuirse uniformemente sin sufrir tensiones mecánicas o térmicas. Al mismo tiempo, los cambios frecuentes de producto, los lotes pequeños y grandes y los elevados niveles de higiene forman parte fija de la producción diaria. Otro aspecto importante es el vaciado completo de las mezcladoras. Deben evitarse los restos de producto para reducir la contaminación cruzada, acortar los tiempos de limpieza y optimizar el uso de ingredientes valiosos.

soluciones amixon® para ingredientes alimentarios

amixon® desarrolla y fabrica tecnología de mezclado para aplicaciones de ingredientes alimentarios, centrándose en la homogeneidad, la protección del producto y la seguridad del proceso. Los sistemas están diseñados para permitir una distribución uniforme de ingredientes sensibles en recetas exigentes, de forma reproducible e higiénica.

Aplicaciones típicas de ingeniería de procesos en el campo de los ingredientes alimentarios:

- distribución homogénea de aditivos funcionales
- mezcla de aromas y enzimas delicados
- procesamiento de recetas complejas con componentes muy diversos
- tamaños de lote flexibles con una calidad de mezcla constante
- procesos higiénicos con limpieza rápida

Más información en el blog de amixon