Usos del calorímetro en la industria alimentaria

Poder calorífico

¿Usted tiene curiosidad o dudas sobre el “poder calorífico” en su etiqueta preferida de la comida? ¿Cómo saben que siete galletas son equivalentes a 130 calorías o una taza de té consumirá 2 calorías?

De hecho, hay muchas maneras de determinar el valor de la caloría de la comida. El 
 el método más común es medir las calorías de cada componente (tales como proteína, grasa, carbohidrato, etanol, ácido orgánico, etc.) en la comida y después añadir el valor de cada componente. El valor total es las calorías de la comida.

¿Es muy fácil entender el principio pero cómo usted conoce el calor real contenido en cada componente? Antes de contestar esta pregunta, primero definimos “caloría”. En una palabra: 1 caloría es la cantidad de calor requerida para aumentar la temperatura del agua 1kg (1L) por 1℃ (por ejemplo de 14,5℃ a 15,5℃).

Para conseguir a los mejores resultados nos podemos utilizar un calorímetro para determinar el calor real contenido en la muestra de alimentos. 
 usando un buque a presión del oxígeno calibrado con una sustancia cuyo poder calorífico que sabemos, nosotros puede calcular la subida del calor generada por la muestra.

Después de que se queme la muestra de alimentos, el sistema del calorímetro calcula el calor contenido en la muestra de alimentos y por lo tanto el poder calorífico. Se queman y se oxidan todos los elementos que componen la comida. El hidrógeno produce el agua, carbono produce el dióxido de carbono, nitrógeno y se oxida el oxígeno produce el ácido nítrico, minerales, 
 del 
 del etc.

Un poco de comida en la quemadura del calorímetro más rápidamente. Para controlar la velocidad ardiente y el proceso, es a veces necesario que la muestra ser tratado especial o utilice algunos añadidos de la combustión, tales como proceso de la tableta, los bolsos ardientes, las cápsulas y crisol de combustión ardiendo, 
 del 
 del etc.

Puesto que el cuerpo humano no quema la comida como el buque del oxígeno, los resultados de la medida son relativamente más altos. Algunos componentes de la comida, tales como fibra que el cuerpo no puede digerir y absorber al digerir la comida también para consumir una cierta energía. Una porción de las calorías en la comida será convertida en la grasa almacenada en el cuerpo. Además, también consumimos mucho calor cuando estamos trabajando. Por lo tanto, los procesos de la digestión y de la absorción de la comida en el cuerpo humano son muy complicados.

Para determinar el valor exacto de la caloría de la comida quemada en el calorímetro, una cierta corrección necesaria se requiere. Por ejemplo, los investigadores científicos miden poderes caloríficos de un poco de pienso y residuos animales.

De esta manera, la absorción eficaz del poder calorífico de la comida puede ser determinada. 


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