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#Novedades de la industria
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Sensores del gas para el desarrollo del empaquetado atmosférico modificado
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Sensores del gas para el desarrollo del empaquetado atmosférico modificado
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Un gran número de las comidas que compramos se contiene en el empaquetado atmosférico modificado (MAPA). Las frutas, las verduras, las carnes y la repostería y pastelería todas se contienen en una atmósfera modificada para ampliar su vida útil. El MAPA significa gustos de la comida y parece más fresco para más largo, sin ninguna modificación de la comida sí mismo.
El MAPA alcanza esto substituyendo el aire que sería atrapado normalmente en el envase de comida con una mezcla óptima de los gases adaptados al foodstuff.1
Las mezclas típicas del gas que se utilizan en MAPA son combinaciones de N2 y de CO2, y para algunos tipos de la comida que el O2 también se incluye. El aire ‘normal’ tiene una composición del N2 del 78%, O2 del 21% y el argón del 1% junto al otro rastro gases.2 de estos gases, oxígeno, es usado lo más cuidadosamente posible como puede reaccionar con la comida, o proporcione las condiciones necesarias para el crecimiento de los microorganismos que llevan a los desperdicios de la comida.
El MAPA es ampliamente utilizado en la industria alimentaria mientras que ofrece una manera de ampliar la vida útil sin el uso de cualquier añadido químico de preservativos. Para los productos como las ensaladas, el MAPA cuidadosamente seleccionado se asegura de que el producto es deseable a los consumidores siguiendo siendo quebradizo y fresco actualmente venta.
Las mejores condiciones para la conservación de alimentos
Para maximizar los aumentos preservativos del MAPA, la combinación del gas usada se adapta al producto alimenticio que es empaquetado. Por ejemplo, las carnes se benefician generalmente de un MAPA que contiene 70- O2 del 80%, mientras que los mariscos y los crustáceos se benefician generalmente de los niveles bajos O2 y de más CO2. Los requisitos para el envío a granel y el final empaquetaron individualmente productos al por menor también diferencian a menudo, con la mayoría de empaquetado a granel requiriendo el CO2 muy alto concentrations.3
Las diferencias entre las composiciones del gas ideal para la carne y el almacenamiento de los pescados se presentan en gran parte de la presencia de mioglobina en la carne. La mioglobina, que es una proteína hierro-que contiene también presente en tejido humano, tiene un color de color morado oscuro y puede reaccionar con las pequeñas moléculas del gas para formar diversos complejos. Si reacciona con el O2, forma el oxymyoglobin, que tiene el color rojo brillante se asoció a las carnes frescas. Sin embargo, si se oxida el oxymyoglobin o la mioglobina, forma el metmyoglobin, que es pardusco en color y se asocia a la comida que tiene spoiled.4
Si la reacción obligatoria O2 o el proceso de la oxidación domina es altamente dependiente en la concentración de oxígeno en la atmósfera circundante. Sin embargo, para la mayoría de los productos precocinados u otra cosa que carne, un ambiente de O2-free es ventajoso. Como consecuencia, el CO2 se convierte en el gas de la opción. El papel principal de los anhídridos carbónicos es excluir el oxígeno por dentro del empaquetado, que puede dar lugar a la degradación de cualquier comida (con excepción de la carne cruda). En las altas concentraciones el CO2 puede también actuar como insecticida, previniendo a parásitos de la producción que ataca.
Para las carnes cocinadas, las concentraciones del CO2 de por lo menos el 30% se requieren para preservar la carne el mayor tiempo posible. Los pescados, los mariscos, las comidas listas, las verduras y las pastas también se benefician de concentraciones similares del CO2 mientras que quesos más duros y los productos de la panadería pueden beneficiarse de concentraciones del CO2 del alrededor 50%.
Para las comidas planta-basadas, el poder determinar exacto la mezcla de gases para las condiciones del MAPA es particularmente importante. Esto es porque un poco de O2 ayuda a la planta a respirar pero éste necesita ser equilibrado con una concentración creciente del CO2 para reducir el índice de respiración y para preservar la frescura para más de largo. Sin embargo, las concentraciones excesivas del CO2 pueden también tener un efecto determinantal, así que las concentraciones necesitan ser equilibradas exactamente.
Las guías disponibles con las recomendaciones para las condiciones óptimas del MAPA para diverso products3, pudiendo crear tales ambientes confían en poder supervisar y determinar exactamente las concentraciones de los diversos gases. Idealmente, los sensores del gas usados para que necesidad del MAPA sea capaz de la supervisión y del análisis en tiempo real del gas.
Sensores de los sensores de Edimburgo para el empaquetado atmosférico modificado
La serie de The Guardian y de GasCard de sensores del gas de series del guarda y de GasCard de los sensores de Edimburgo de monitores en tiempo real del gas sobresale, convertido usando casi 40 años de experiencia en tecnologías de los sensores del gas. Ambos dispositivos ofrecen el gas en línea alto-exacto, de alta calidad que detecta las capacidades para la detección de CO2, adecuada idealmente para los requisitos a granel del MAPA.
The Guardian series5 representa un monitor completo, independiente del gas que utilice la detección infrarroja para la supervisión en tiempo real del CO2 en las condiciones donde gama de concentraciones a partir de 0 – 3000 PPM y volumen de 0 – del 100%. Con 1,5 impresionante un rato de calentamiento minucioso rápidos, el sensor es fácil-de-uso diseñado en la mente, ofreciendo una exhibición del en-dispositivo con los menús puestos que se pueden también utilizar para la exhibición gráfica de lecturas históricas durante un período definido por el usario. Mientras que el sensor puede actuar en condiciones de las humedades relativas 0 – del 95% y °C 0 – 45, es ideal para los usos en MAPA, particularmente donde están las concentraciones del CO2 de interés primario.
Mientras que las series del guarda se diseñan para ser sensores independientes, los sensores de Edimburgo también ofrecen la gama de GasCard para el uso en los usos donde la integración en otro dispositivo del sensor del gas se requiere, .6 también capaz de temperatura en tiempo real y la corrección de la presión atmosférica, la gama de GasCard ofrece sensibilidades de la detección de 0 – 5000 PPM para el CO2.
El GasCard utiliza las comunicaciones RS232 para permitir control y la registración de datos en tiempo real y allí es una opción para la ayuda a bordo del LAN donde se requiera. Puede actuar bajo condiciones atmosféricas, y puede también ser modificada para requisitos particulares para la detección de gases adicionales o integrada con otros dispositivos de detección del gas era se requiere la mayor flexibilidad. Todo el GasCards viene con servicio de atención al cliente y soporte técnico unos por, incluyendo la ayuda para la integración de sistema.