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#Novedades de la industria
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Control de la humedad del azúcar en la industria alimentaria
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Garantía de calidad en la producción de dulces
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Nuestro cliente de la industria alimentaria produce dulces, como las piruletas.
En la producción de piruletas, el sabor y el aroma del caramelo están muy relacionados con las cantidades de azúcar utilizadas en la receta y aplicadas a la superficie del producto como un toque final especial. Controlar la cantidad de azúcar aplicada a las piruletas asegurando el contenido correcto de humedad del azúcar supuso un reto para nuestro cliente.
Cuando el contenido de humedad es muy bajo, no se adhiere suficiente azúcar a las piruletas porque no se puede pegar. Si hay demasiada humedad en el azúcar, se crean grumos y pequeños cristales en las piruletas. El exceso o la falta de azúcar provoca una reducción e inconsistencia en el producto final.
Datos del proceso
Cliente: Planta de confitería
Material: Azúcar refinado
Instalación: Transportador de tornillo
Función: Control de la humedad para cumplir con los límites de las especificaciones
Solución
El control de la humedad era el punto clave para que el cliente pudiera mantener la consistencia de su producto final.
Utilizando el M-Sens 2 en un transportador de tornillo justo antes de aplicar el azúcar a las piruletas, el cliente puede ahora corregir el contenido de humedad del azúcar y asegurarse de que tiene la proporción de fijación correcta en las piruletas y garantizar un buen producto final.
Si la humedad es alta, se aumentará la velocidad de la piruleta para fijar menos azúcar sobre las piruletas. Si el contenido de humedad es bajo, se reducirá la velocidad del proceso para dar tiempo a que el azúcar se adhiera.
Ventajas para el cliente
- Calidad constante del producto final
- Punto de instalación compacto en el transportador de tornillo
- Contenido relativo de humedad y flujo de material para controlar la cantidad de azúcar