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Refrigeración con frecuencia variable basada en IA, enfriamiento rápido, temperatura constante y retención de la humedad

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Wagyu de color brillante con veteado, cerezas y durián con pétalos carnosos y compactos en el momento de la floración: tres profesionales explican qué es lo que realmente cambia con la refrigeración continua

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Las cámaras frigoríficas de frecuencia variable EXTRCOOL combinan el control de temperatura mediante IA con un enfriamiento rápido, un mantenimiento de la temperatura con una variación de más o menos 0,5 grados y la retención de la humedad. Las unidades de velocidad fija se detienen en el punto de consigna y se reinician bruscamente, con oscilaciones de hasta más o menos 4 grados, mientras que la unidad con IA mantiene la temperatura dentro de un margen de más o menos 0,5 grados. La descongelación por gas caliente finaliza en 2 minutos y 30 segundos, con una fluctuación de ±1 grado, frente a la hora que tarda la descongelación eléctrica. Una tienda especializada en wagyu destaca que la carne presenta un aspecto brillante y veteado; un comerciante de fruta, que las cerezas están jugosas; y se ha verificado un ahorro del 50 % por parte de un laboratorio acreditado por el CNAS. EXTRCOOL ofrece soluciones de almacenamiento en frío de frecuencia variable.