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Control cervecero Flottwegs

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Automatización y control de recetas para cervecerías

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Para la industria cervecera, es crucial garantizar una alta calidad constante de la cerveza. Aunque cada cerveza es única, los consumidores esperan una calidad constante en cada cerveza. Para lograr este objetivo, los separadores Flottweg juegan un papel importante en el proceso de fabricación de cerveza. Con el innovador Brewer Control, Flottweg ofrece una solución eficiente que permite a las cervecerías organizar su producción eficientemente y alcanzar siempre la calidad deseada del producto. El Brewer Control se caracteriza por dos características clave: La automatización global de la máquina y el control de recetas totalmente integrado.

La automatización como clave para una calidad constante de la cerveza
La centrífuga funciona sobre la base de dos principios clave: "La fuerza centrífuga y el caudal son decisivos. La fuerza centrífuga separa las partículas en mayor o menor medida mediante la velocidad de la cuba. Y el caudal permite determinar el tiempo que la cerveza y las partículas permanecen en la máquina", explica Benoît Bigot, ingeniero de ventas para el mercado cervecero francés.

En este punto, la automatización completa del separador es una característica clave del sistema. "Nuestro separador está totalmente automatizado, por lo que tenemos un control automático del caudal en la entrada, en función de la turbidez de entrada", explica el experto cervecero. "Si la turbidez de entrada es alta, se puede reducir el caudal" Esta flexibilidad permite a los cerveceros producir diferentes tipos de cerveza de forma selectiva. Por ejemplo, para la cerveza de trigo, un tipo de cerveza con una turbidez deseada, se reduce la velocidad de la cuba. Al mismo tiempo, el separador puede compensar las fluctuaciones de la levadura: El cervecero sólo tiene que especificar el valor de turbidez de la cerveza terminada; el resto ocurre de forma totalmente automática.

Fácil de usar y personalizable: El sistema de control de recetas de Flottweg
Otra ventaja del sistema es la posibilidad de programar y guardar diferentes recetas en la máquina. "La máquina puede programar diez recetas, lo que facilita mucho la vida del operario", prosigue Benoît. Al comienzo de la jornada laboral, el cervecero puede seleccionar la receta adecuada y terminar el día con la limpieza de la máquina después de la elaboración. Todas las recetas pueden reutilizarse en cualquier momento y, si es necesario, optimizarse y adaptarse de diversas formas con sólo unos clics. Esto no sólo ahorra tiempo, sino que también garantiza la alta calidad constante del producto final. Esta automatización de los procesos reduce el esfuerzo manual y minimiza el riesgo de errores.

La cerveza perfecta en tres clics - El separador Flottweg en la cervecería francesa Little Atlantique
Esta fue también la experiencia de la cervecería Little Atlantique en Francia. En 2021 decidieron adquirir un separador Flottweg, que se puso en funcionamiento en 2022 y se utiliza a diario desde entonces. El separador AC1700 se utiliza en Little Atlantique para la clarificación de todas las cervezas. "El control de las recetas fue un punto crucial para nosotros a la hora de elegir esta máquina, porque podemos dejarla sola y se ajusta por sí sola a las fluctuaciones de turbidez a lo largo de la jornada de producción", explica el maestro cervecero Arthur Pasquet. Además, el sencillo manejo del separador con ayuda del sistema de control de recetas de la cervecería ofrece flexibilidad en términos de tiempo y personal: "Básicamente, el sistema de control de recetas es como tener una persona más en el equipo. Esto se debe a que tiene lugar en segundo plano, la máquina lo realiza automáticamente y libera a una persona para el día, por así decirlo", continúa Arthur Pasquet, que coordina todas las actividades de producción relacionadas con la fabricación de cerveza en la cervecería. "A lo largo de la jornada laboral, sólo se necesitan tres clics en la máquina para que pueda gestionar ella sola toda la jornada, desde la primera limpieza hasta la limpieza final. Eso nos ahorra tiempo y dinero"

Eficacia y garantía de calidad con la solución de automatización de Flottweg
En resumen, el Brewer Control de Flottweg ofrece una solución innovadora para cervecerías que combina la automatización del control de la máquina con un control flexible de las recetas. Esta tecnología garantiza una alta calidad constante de la cerveza y permite una fácil integración del Flottweg Separator Skid, gracias al práctico sistema plug-and-play. Esto significa que la producción puede iniciarse rápida y eficientemente, perfectamente adaptada al proceso de elaboración de la cerveza.

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