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Potencial oculto:

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Entrevista con el Dr. Mathias Aschenbrenner, experto en ventas, sobre las cadenas de valor y los subproductos en la producción de proteínas vegetales

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«En la producción de proteínas vegetales, las prioridades de nuestros clientes varían mucho de un caso a otro. Por eso desarrollamos soluciones a medida junto con nuestros clientes desde el principio».
Dr. Mathias Aschenbrenner
El Dr. Mathias Aschenbrenner es actualmente responsable de las soluciones de proceso en el ámbito de las proteínas vegetales. Gracias a la combinación de los conocimientos técnicos internos y a la colaboración con socios tecnológicos externos, considera que Flottweg está perfectamente preparada para el futuro.

En los últimos años, hemos asistido a un fuerte aumento de la demanda mundial de proteínas vegetales de alta calidad para su uso en la producción alimentaria. Los expertos prevén que esta tendencia de crecimiento global continúe en los próximos años y décadas. Ahora más que nunca, los productores de proteínas vegetales se enfrentan a presiones relacionadas con la diversificación y los costes. Además de optimizar el rendimiento y la calidad de su producción de proteínas, otra palanca económica clave es el procesamiento de los subproductos. En esta entrevista, el Dr. Mathias Aschenbrenner, ingeniero de ventas de Flottweg y experto en soluciones de proceso para proteínas vegetales, explica cómo aprovechar los subproductos de la forma más eficiente posible y por qué las cadenas de valor eficientes son importantes para las proteínas vegetales.

Las proteínas vegetales han ganado importancia en los últimos años: ¿qué tendencias ve que están surgiendo?

En este momento, está claro que el criterio más importante para el éxito es crear un buen modelo de negocio para el cliente. Por eso cada vez es más importante aprovechar los subproductos y encontrar nuevas fuentes alternativas de materias primas. Dicho esto, la disponibilidad y el abastecimiento de materias primas para su uso en el procesamiento también han cobrado mayor importancia en los últimos años.

¿Qué papel desempeñan los subproductos en el procesamiento de las proteínas vegetales?

Para elaborar un buen caso de negocio, debemos adoptar un enfoque holístico respecto a nuestras materias primas. Un buen ejemplo de ello es el guisante. De la materia seca del guisante, una cuarta parte está compuesta por proteínas, la mitad por almidón y alrededor del 20 % por fibra. Para muchos clientes, la proteína es el elemento principal. Sin embargo, no utilizar el 75 % restante supondría un auténtico desperdicio de materias primas y carecería de sentido desde el punto de vista empresarial. La fibra y el almidón del guisante pueden utilizarse en el sector alimentario o en otras industrias.

¿Cómo pueden utilizarse el almidón y la fibra?

Podemos separar el almidón de la fibra mediante un tamiz centrífugo. A continuación, la fibra separada puede deshidratarse mecánicamente mediante una prensa de cinta y, después, enviarse al siguiente proceso, por ejemplo, el secado. El almidón separado puede deshidratarse inmediatamente mediante un decantador o bien enviarse a un proceso de refinado adicional con hidrociclones. Durante el refinado, el almidón se lava en un proceso de varias etapas. Esto permite alcanzar un grado de pureza muy elevado. El almidón es un producto muy versátil que puede utilizarse en una amplia variedad de productos y procesos. El grado de pureza requerido depende de la aplicación (como materia prima para procesos de fermentación, para la industria alimentaria o en industrias técnicas).

¿Por qué son importantes las fuentes alternativas de materias primas?

Por fuentes alternativas de materias primas nos referimos aquí a materias primas de origen vegetal que no se han producido exclusivamente con el fin de extraer proteínas —como es el caso de la harina de guisantes—, sino que ya están presentes como residuos o subproductos. Este grupo incluye las tortas de prensado de las almazaras o los granos de cerveza de las fábricas de cerveza. Ambos productos son ricos en proteínas, pero actualmente se venden principalmente como pienso para animales debido a la falta de alternativas. Dado que estas materias primas ya están disponibles en grandes cantidades, puede resultar muy lucrativo extraer estas proteínas para generar valor añadido.

¿Por qué es especialmente importante la optimización de la cadena de valor para las proteínas vegetales?

En principio, una cadena de valor optimizada es el objetivo de toda producción industrial, ya que hoy en día ningún cliente puede permitirse desperdiciar recursos. En la producción de proteínas vegetales, las prioridades de nuestros clientes varían mucho de un caso a otro. Por eso desarrollamos soluciones a medida junto con nuestros clientes desde el principio. Durante la fase de preingeniería, elaboramos un concepto completo de la línea, que incluye el balance de masas y el diseño. Esto garantiza que nuestros clientes sepan exactamente lo que obtienen de nosotros. No es raro que colaboremos con el cliente para desarrollar y mejorar su idea original, incluso durante la fase de preingeniería.

¿Por qué las centrífugas son la tecnología adecuada para aprovechar los subproductos?

A lo largo de su dilatada trayectoria, Flottweg ha moldeado e impulsado el desarrollo de la tecnología de decantadores con innumerables innovaciones y mejoras. Hoy en día, ofrecemos centrífugas altamente especializadas para casi todos los ámbitos de la separación sólido-líquido. Cuando se combinan con un proceso adecuadamente diseñado, los decantadores de Flottweg ofrecen una eficiencia y flexibilidad excepcionales. Especialmente en el caso de las corrientes de subproductos, es habitual que se produzcan fluctuaciones en la composición y la cantidad. Nuestras soluciones inteligentes de separación se adaptan a estas condiciones y garantizan procesos estables incluso en condiciones adversas. Al fin y al cabo, la creación de valor solo es válida si se puede lograr de forma constante.

¿Qué papel desempeña Flottweg en todo esto?

Las centrífugas decantadoras de Flottweg, y especialmente el Sedicanter® de Flottweg, se utilizan en casi todas las etapas del proceso de extracción de proteínas, así como en el procesamiento asociado de los subproductos. En el sector de las proteínas vegetales, Flottweg ofrece tanto soluciones de sistema completas como unidades individuales, en función de las necesidades del cliente. Con la ayuda de las soluciones de sistema de Flottweg, es posible obtener rendimientos máximos de proteína vegetal de la máxima calidad de forma eficiente y sin desperdiciar recursos, y esto es especialmente cierto en el caso de los subproductos. Ofrecemos a nuestros clientes todo de un único proveedor: desde la idea inicial hasta la ejecución del proyecto, pasando por el servicio posventa.

Aquí encontrará más información sobre las centrífugas de Flottweg para la extracción de proteínas vegetales. Si desea obtener más información sobre la extracción de proteínas vegetales, utilice nuestro formulario de contacto.