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Nanofibras electrohiladas como andamios para fabricar carne cultivada

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Construyendo el futuro de la proteína sostenible con andamios de nanoingeniería.

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La carne cultivada (CM), también conocida como carne celular o de laboratorio, se produce cultivando células animales in vitro sin necesidad de extraer tejidos animales convencionales. Este enfoque innovador ofrece una solución transformadora a los retos mundiales relacionados con el consumo de energía, el uso del agua, las emisiones de gases de efecto invernadero, la transmisión de enfermedades y el bienestar animal. Al reducir la interacción directa entre humanos y animales, las tecnologías de carne cultivada también contribuyen a disminuir el riesgo de brotes de enfermedades zoonóticas.

Las nanofibras electrospun desempeñan un papel fundamental en la producción de carne de cultivo como andamios tridimensionales que favorecen la adhesión, proliferación, diferenciación y formación de tejidos celulares. Gracias a su estructura biomimética, su elevada superficie y sus propiedades mecánicas sintonizables, los andamiajes de nanofibras se asemejan mucho a la matriz extracelular (MEC) natural, lo que permite un crecimiento y una alineación eficientes de las células musculares. Al integrar los andamiajes de nanofibras electrohiladas en la fabricación de carne cultivada, los productores pueden conseguir una textura más realista, una integridad estructural mejorada y una formación de tejidos escalable para la producción sostenible de proteínas de próxima generación.