Microcervecería Vanguard: Birrificio Artigianale

Diseño, fabricación y puesta en marcha de una instalación para la fabricación de cerveza artesanal según las necesidades del cliente

Cliente

Vanguard: Birrificio Artiganale es una pequeña cervecería ubicada en la región de la Emilia Romagna, al norte de Italia.

La cervecería fundada por Yang Haoen está operativa desde inicios de 2022 y produce 4 tipos de cerveza diferente.

Proyecto

El cliente necesitaba un equipo compacto de última generación, fiable y con controles automáticos capaz de realizar dos o tres lotes diarios.

Se planteó una instalación llave en mano con una línea de producción que iba desde la molida de malta hasta la línea de proceso para la producción del mosto, y otra línea que iba desde la fermentación y control térmico hasta la línea compacta de embotellado y etiquetado isobárico. Todos los equipos proporcionados cuentan con un control de los datos conforme a Industria 4.0.

Para complementar la sala de cocción se requería un tanque adicional caliente para preparar el agua para la fase de cocción y realizar una recuperación energética y un tanque frío para la fase de fermentación del mosto.

Por qué INOXPA?

El cliente buscaba un producto europeo de calidad y con un proveedor de confianza que pudiera desarrollar sus ideas.

INOXPA y Ricci Engineering poseían la experiencia en el diseño, fabricación y puesta en marcha de todos los elementos necesarios para la realización de una planta completa para la producción de cerveza artesanal.

Características de la instalación

Cervecería modelo RMB 1200 completa calentada por vapor, un tanque de agua caliente (HWT) de 25 hl, un tanque de agua fría (CWT) de 25 hl, 2 fermentadores isobáricos de lote individual y 4 fermentadores isobáricos de lote doble.

También se suministraron otros equipos como un molino de malta, un generador de vapor, un refrigerador, y diferentes equipos de embotellado isobárico y etiquetado.

Puntos remarcables

Ahorro y recuperación de energía a través de los tanques de frío y calor.

Alta velocidad de producción por la pre-preparación de agua caliente para acelerar el proceso de cocción.

Embotelladora isobárica compacta para solucionar un problema de espacio y mantener la calidad del producto.