Nuevas formas de caracterizar sistemáticamente la espuma de la cerveza

Un estudio de la Universidad Técnica de Múnich y KRÜSS combina análisis de espumas e interfaciales.

La cuestión de si debe haber espuma en un vaso de cerveza y cuánta, qué aspecto debe tener esa espuma y con qué rapidez debe desintegrarse es una cuestión de gusto, o incluso de cultura, habida cuenta de las diferentes ideas nacionales sobre la cerveza perfectamente servida. Más información