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#Novedades de la industria
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Análisis del cacao y el chocolate
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Análisis de control de calidad del cacao por el análisis elemental de NC Technologies
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NC Technologies presenta otra aplicación de análisis elemental basada en el análisis del cacao.
El cacao es uno de los ingredientes más utilizados en el mundo; su utilización, tanto a nivel industrial como doméstico para una cantidad impresionante de alimentos producidos cada año, implica un fuerte control sobre las materias primas y su calidad.
El análisis elemental de ese tipo de alimentos puede dar en pocas ocasiones alguna información general sobre la caracterización de las muestras de cacao. El análisis también puede dar inmediatamente algunos parámetros importantes como el contenido de cenizas o de nitrógeno.
Gracias a la conexión con los sistemas IRMS (véase el ID Micro® IRMS), las relaciones isotópicas de carbono y nitrógeno pueden detectarse fácilmente. La principal aplicación es el origen geográfico y varietal. Estos parámetros también son útiles para los controles de calidad, las evaluaciones de las materias primas y la trazabilidad de los productos finales.
