Comment l'analyse dynamique-mécanique peut être utilisée pour l'amélioration des produits dans le secteur alimentaire

Gummy Bears - Colorés et exigeants dans leurs propriétés dynamiques et mécaniques

L'analyse dynamique-mécanique (DMA) est une méthode indispensable pour la détermination des propriétés viscoélastiques de la plupart des matériaux polymères. Cependant, il est également utilisé pour une variété d'autres applications, comme dans les secteurs alimentaire et cosmétique.

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Les gommes aux fruits semblent présenter un large éventail de propriétés élastiques, variant entre douces et dures et sont également fortement influencées par la température. L'analyse dynamique-mécanique est la méthode de choix pour la caractérisation des propriétés visco-élastiques.