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Desafío del aire acondicionado en sótanos del curado del queso

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Aire acondicionado

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Cau: ¿Qué está desafiando sobre humedad de medición en el queso que madura sótanos?

Trösch: Puesto que se mide en gamas de humedad superiores, la tecnología de los sensores actualmente frecuente no vuelve valores reales de la humedad ni los hace demasiado lentamente, con las fluctuaciones de la humedad siendo demasiado atrasada detectado o a la izquierda desapercibido en absoluto. Además, la medida correcta y de rápido-respuesta de la humedad es complicada por la presencia de amoníaco y de otros componentes en el aire. Es verdad que demasiado poca atención todavía se está prestando hoy en día a este problema que tantos operadores no son conscientes de ella, pero una revisión acaba de comenzar, y madurando sótanos se están actualizando por consiguiente, poco a poco.

La medida óptima y segura de la humedad del aire en el sótano maduro garantiza la mejor calidad del queso.

Cau: ¿Qué clase de problemas ocurren cuando la medida es inexacta y cómo puede el fabricante del queso notarlos?

Trösch: Las medidas inexactas dan lugar a valores incorrectos del aire acondicionado. Esto afecta a la calidad del pan del queso comprometiendo su aspecto (e.g descoloración de la corteza de queso) así como su gusto y consistencia.

El efecto de medidas incorrectas sobre la producción se subestima a menudo también. Además, los considerables ahorros de la energía pueden ser alcanzados cuando los valores medidos son exactos porque los costes de la humectación y de la ventilación pueden ser reducidos substancialmente.

La corteza del queso Gruyere no debe tener ninguna descoloraciones roja pues éstas son una muestra del aire acondicionado mal controlado y la reacción relacionada de los microorganismos.

Cau: ¿Qué costes son causados por medidas inexactas durante el queso que se madura?

Trösch: Los costes directamente mensurables son consumo de energía creciente y una producción más baja. Los efectos negativos sobre la calidad son los problemas adicionales, que son duros de estimar en términos de costes y consecuencias, sin embargo.

En la práctica, esto significa que el equilibrio de los microorganismos se puede torcer cuando la humedad ambiente no es óptima, produciendo efectos indeseados. Además, el pan del queso pierde su peso y baja así la producción si hay demasiado poca humedad en el aire.

Solamente un sistema de control específico de humedad puede asegurar un producto constante y de calidad superior con la producción máxima y el despilfarro mínimo.

La medida exacta de la humedad del aire en la maduración de sótanos previene la descoloración de la corteza de queso, asegura gusto uniforme y consistencia, elimina despilfarro y reduce los costes de la humectación y de la ventilación a un mínimo absoluto.

Cau: ¿Cuánto puede ser ahorrada cuando las medidas son exactas?

Trösch: Para una cosa, la producción puede ser maximizada, y la humectación de madurar las células se puede también optimizar para que el rendimiento energético corte costes de electricidad.

Cau: ¿Cuál es tecnología capacitiva de la medida y donde y cómo pueden él ser utilizados?

Trösch: Es la tecnología más común y más conocida de la medida. Se utiliza sobre todo como parte de mantenimiento de sistema normal de la HVAC con la humedad media del aire (aire acondicionado 40-60%RH del =comfort). Debido a su de gran disponibilidad, es también popular entre sistemas más estimulantes por ejemplo en la maduración de los sótanos, en donde los problemas antedichos pueden ocurrir.

Es cómo la corteza del queso Gruyere parece cuando el aire acondicionado es bueno. El equipo de Novasina asegura calidad uniforme y sabor y maximiza la producción.

Cau: ¿Qué la medida de la humedad de Novasina se basa encendido? ¿Cuáles son sus ventajas y desventajas para el usuario?

Trösch: A diferencia en de tecnología capacitiva de la medida, el sensor de la humedad de Novasina se basa en la medida electrolítica, es decir en vez de medir cómo un polímero cambia, mide bastante el cambio en la resistencia de un electrólito especial. A diferencia de él es el caso con las puntas de prueba capacitivas, esta tecnología es muy exacto también en gamas de la humedad alta, mientras que asegura respuestas inmediatas a cualquier cambio en humedad. La humedad real se puede detectar así y manejar correctamente usando un sistema de control.

Aire acondicionado y humedad en el queso que madura sótanos más exactamente bajo gracias del control al equipo de Novasina.

Cau: ¿Podría usted nombrar ejemplos del uso?

Trösch: Sí, por supuesto. Por ejemplo, hemos suministrado la instalación de un fabricante suizo renombrado del queso Gruyere (que madura el sótano) con los sensores de Novasina. El cliente no ha divulgado no más de problema de la calidad desde entonces, y su producción se podría aumentar también. He compilado un informe técnico en este tema, que ahora estamos preparando en forma del documento. Está, por supuesto, disponible para todas las partes interesadas.

Cau: ¿Novasina ofrece una inspección LIBRE del aire acondicionado?

Trösch: Sí, por supuesto, ofrecemos este servicio. Las medidas a largo plazo que extienden durante semanas múltiples son especialmente significativas como ellas ayudar a comparar las fluctuaciones reales del aire acondicionado con la tecnología existente de la medida y del control.

Con este fin, instalamos nuestros sensores de registración por un par de semanas para registrar valores del aire acondicionado sin importar el sistema funcionando. Posteriormente, los valores se pueden comparar y discutir inmediatamente en sitio. Esto no requiere ninguna modificaciones estructural y no produce ninguna costes relacionada de supervisión.

Cau: ¿Qué tiene que ser hecha para que Novasina realice un inventario libre y no-obligatorio en sitio?

Trösch: La fabricación de una llamada o el envío de un email corto es bastante para arreglar una cita con nuestro consultor técnico de las ventas.