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#Novedades de la industria
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El avance en el fraccionamiento de la leche de Arla promete "infinitas posibilidades de innovación
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El proveedor de productos lácteos Arla afirma que una nueva tecnología "revolucionaria" para separar la leche en sus diferentes componentes proteicos abre la puerta a "infinitas posibilidades de innovación".
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El fraccionamiento de las proteínas de la leche mediante membranas sintéticas se considera una opción atractiva para la industria láctea, tanto por razones medioambientales como económicas. Desde hace tiempo se cree que la separación de la leche en fracciones bien definidas permitirá un uso más óptimo de los componentes de la leche (como la grasa láctea, la caseína y las proteínas del suero) y de sus propiedades funcionales. Pero un problema que tradicionalmente ha frenado el proceso de fraccionamiento de la leche ha sido el ensuciamiento.
Arla afirma ahora haber desarrollado un método patentado de fraccionamiento de la leche, después de plantearse el reto de ofrecer un avance científico que permita a científicos, nutricionistas y profesionales de la salud crear productos lácteos de nueva generación.
Esto es posible ahora, dijo Arla, gracias a la selección de proteínas lácteas puras específicas, por ejemplo
caseína y proteínas de suero.
El nuevo método abre la puerta a nuevas oportunidades en ámbitos como los preparados para lactantes, la nutrición deportiva y la nutrición médica, afirmó, y añadió que quiere atender también a otros grupos vulnerables, como los ancianos y las personas con necesidades de nutrición médica.
Una tecnología única crea una mayor reserva potencial de materias primas
La separación de las distintas proteínas de la leche del suero dependía anteriormente de la fabricación de queso, ya que el suero es un subproducto de este proceso. Ahora, al evitar el proceso de elaboración del queso, la nueva tecnología patentada de fraccionamiento de la leche de Arla
de fraccionamiento de la leche de Arla no sólo permite una mayor reserva de materia prima potencial, sino que también crea flujos de proteínas en un proceso único y totalmente controlado
en un proceso único y totalmente controlado, con una reducción significativa de los pasos de procesamiento y un tratamiento mucho más suave de la leche.
El director general de Arla Foods Ingredients, Henrik Andersen, dijo: "El método lleva varios años de desarrollo y estoy encantado de ver que lo que antes era una visión se ha convertido en una realidad comercial con el poder de revolucionar por completo la nutrición dirigida a grupos vulnerables. Como innovadores basados en la ciencia, nos vemos impulsados a inventar y reinventar nuestros procesos para asegurarnos de tener los mejores productos posibles y seguir liderando el camino del suero de leche."
El proceso de fraccionamiento de la leche es pionero en la lechería de AFI en Videbaek (Dinamarca) para satisfacer la creciente demanda de preparados orgánicos para lactantes, un mercado que se calcula que aumentará un 14,1% en los próximos dos años, según Marketreportsworld.com.
"La fabricación tradicional de queso exige cantidades importantes de leche ecológica para producir los volúmenes de suero que necesitamos para satisfacer la demanda, y ahora que no dependemos de esto podemos aumentar considerablemente la producción y, al mismo tiempo, ofrecer a los padres y tutores una mayor claridad sobre la procedencia de la fórmula láctea infantil ecológica, ya que sólo unas pocas granjas de Arla suministran la leche a nuestra fábrica de Videbaek", explicó Andersen.
Arla Foods Ingredients utiliza actualmente la nueva tecnología en la fabricación de la marca ecológica Baby&Me para Arla Foods, y AFI espera lanzar sus primeras fórmulas infantiles ecológicas de marca propia basadas en esta tecnología durante 2022