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#Tendencias de productos
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Redefine Meat recauda 29 millones de dólares y acerca la carne impresa en 3D al mercado
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La empresa Redefine Meat ha conseguido 29 millones de dólares de inversores en el último paso para llevar sus sustitutos de la carne impresos en 3D a un mercado comercial más amplio.
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La ronda de financiación de la serie A, dirigida por la empresa de capital riesgo Happiness Capital, con sede en Hong Kong, y Hanaco Ventures, con sede en Tel Aviv y Nueva York, tuvo lugar el 6 de febrero de 2021. Otros inversores, como CPT Capital, uno de los primeros partidarios de Redefine Meat, así como Losa Group, Sake Bosch y K3 Ventures, también participaron en la ronda de financiación.
El cofundador y director general de Redefine Meat, Eshchar Ben-Shitrit, ha declarado: "Estamos encantados de haber concluido esta ronda de financiación con un grupo tan singular y diverso de inversores profesionales de gran experiencia que comparten nuestra visión."
La inversión será utilizada por la empresa israelí para una línea piloto a gran escala, así como para el lanzamiento de productos en Europa, seguido de Asia y Norteamérica, con la esperanza de llevar sus productos a un mercado más amplio.
Redefine utiliza la tecnología 3D para crear un producto realista
Uno de los principales argumentos de venta de la empresa es que su tecnología es capaz de producir carne sin animales con el mismo aspecto, textura y sabor de la carne animal, a partir de ingredientes naturales y sostenibles.
La innovadora tecnología de la empresa combina el modelado propio de la carne en 3D, las fórmulas alimentarias y la tecnología de impresión de alimentos para ofrecer una nueva categoría de "carne" de matriz compleja de forma rentable y escalable.
Para crear los productos Alt-Steak, la empresa ha trabajado con tecnólogos de alimentos, chefs y carniceros. También ha colaborado con el fabricante suizo de aromas Givaudan para mapear digitalmente en sus productos más de 70 parámetros sensoriales, como la textura de los cortes de carne, la jugosidad, la distribución de la grasa y la sensación en boca.
Además de su aspecto y textura realistas, los productos cárnicos Redefine tienen un impacto medioambiental un 95% menor, no contienen colesterol y se afirma que son más asequibles en comparación con la carne animal.
La revolución vegana sigue cobrando fuerza
El mercado mundial de las alternativas a la carne es el segmento de la industria alimentaria que más crece y se espera que alcance los 140.000 millones de dólares anuales en 2030, lo que podría resultar muy lucrativo para los agentes del mercado.
Según la Vegan Society, en 2020, más de 450.000 personas en todo el mundo probaron una dieta vegana durante un mes. La revolución vegana ha seguido creciendo, con un total de 582.538 personas inscritas a nivel mundial, según la organización sin ánimo de lucro Veganuary.
El crecimiento de la demanda se refleja en el número de productos que se han lanzado en los últimos años. Casi uno de cada cuatro productos alimenticios lanzados en el Reino Unido en 2019 se etiquetó como vegano, mientras que casi dos tercios de los británicos optaron por consumir sustitutos de la carne.
Esta tendencia también está presente al otro lado del charco. Una encuesta de Ipsos Retail Performance publicada en marzo de 2020 mostró que el número de estadounidenses que siguen dietas basadas en plantas aumentó en 9,6 millones en los últimos 15 años, un aumento del 300%.
Tras su última ronda de financiación, Redefine estará un paso más cerca de aprovechar esta demanda.