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#Tendencias de productos
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El sistema de pulverización sustituye a las láminas intermedias para los productos loncheados
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Exposición en la feria (AFT / IFFA 2022): El sistema de pulverización de intercalación de líquidos sostenible de MULTIVAC
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Wolfertschwenden, 22 de marzo de 2022 - Más eficiencia, menos costes, menos plástico y el mismo sabor y comodidad: Cuando MULTIVAC exponga en las dos ferias más importantes, Anuga FoodTec 2022 (pabellón 8.1, stand C010) e IFFA 2022 (pabellón 11.1, stand B11), mostrará una solución de futuro para el envasado de productos cortados en lonchas finas o muy pegajosas como parte de una línea de loncheado. Gracias al innovador sistema de pulverización de intercalación líquida sostenible de MULTIVAC, no es necesario utilizar la lámina de intercalación convencional entre las distintas lonchas de producto, por lo que el consumo de plásticos durante el envasado puede reducirse al mínimo.
Este proceso es habitual desde hace tiempo en productos de panadería y dulces. Ahora MULTIVAC presenta un versátil sistema de pulverización, desarrollado especialmente para envasar lonchas de embutido, jamón y queso o alternativas veganas. La solución se puede utilizar incluso con porciones cortadas muy finas (por ejemplo, carne cortada en tiras), para las que el intercalador clásico no es adecuado. El sistema de pulverización, que ahorra espacio, puede integrarse fácilmente en líneas de loncheado nuevas o ya existentes. Las lonchas individuales se presentan de forma muy atractiva en el envase. Pero, sobre todo, las lonchas no se pegan entre sí y el consumidor puede retirarlas limpiamente.
El principio de funcionamiento es sencillo y está perfectamente diseñado para el producto
Las boquillas de precisión del nuevo sistema de pulverización atomizan un medio de intercalación líquido, que es inodoro e insípido y puede adaptarse a las propiedades particulares, por ejemplo, el contenido de grasa, del producto rebanado. El medio de intercalación se aplica uniformemente en la parte inferior de las lonchas. El sabor, la calidad y la vida útil del producto no se ven afectados.
Sin embargo, la solución también ofrece otras ventajas, sobre todo en términos de rentabilidad. "Durante nuestros cálculos de referencia, en los que simulamos el corte en lonchas y el envasado de queso, las típicas intercalaciones de film de poliestireno generaban unos costes totales de unos 3.800 euros al día. En cambio, los costes diarios del líquido de intercalación ascendieron a sólo 425 euros, lo que equivale a un ahorro del 85%", explica Manfred Achenbach, vicepresidente senior de la unidad de negocio de loncheado. El tiempo total de rellenado del líquido de intercalado es hasta un 95% menor que el de reposición y enhebrado de los rodillos de intercalado. Otras ventajas del sistema de pulverización son: menor espacio de almacenamiento necesario, mayor vida útil de las cuchillas de la cortadora y también menor uso de materiales.
Exposición en la feria
MULTIVAC mostrará el sistema de pulverización en ambas ferias en una línea de alto rendimiento que incluye una cortadora y una termoformadora. Los módulos para el rebanado, la alimentación, el envasado y el etiquetado automáticos del producto rebanado están completamente integrados en una línea, y todos ellos pueden manejarse de forma eficiente y fiable desde la HMI de la envasadora o la rebanadora gracias al MULTIVAC Line Control centralizado.
Como parte de la operación de demostración de la línea, los troncos de producto son cortados en formato multipista por la cortadora, que también rocía cada rebanada con el líquido de intercalación. Las porciones individuales se inspeccionan posteriormente en una báscula de control. Las porciones con un peso incorrecto se expulsan mediante un balancín para su posterior corrección de peso a mano, mientras que las porciones con el peso correcto avanzan por una cinta transportadora, antes de ser agrupadas según la disposición del formato de la termoformadora. Las porciones se deslizan en las cavidades del envase durante el avance, y los resultados de carga son óptimos gracias al ángulo de carga plano. Una vez envasados los productos en atmósfera modificada, los envases MAP llegan a las etiquetadoras de banda transversal, que aplican las etiquetas necesarias en la parte superior y la base de los envases.
Más valor añadido
La tecnología ya ha sido probada muchas veces en la práctica. El sistema de pulverización se utiliza con éxito desde 2018 en una cortadora de MULTIVAC en un cliente lácteo para intercalar lonchas de queso, y un productor de jamón utiliza también esta solución para prolongar la vida útil de sus delicados productos e intensificar su sabor.