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Pan y panecillos seguros del Waldviertel austriaco

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Los detectores de metales y los sistemas de inspección de rayos X RAYCON D+ en combinación

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Schönberg, noviembre de 2020

Desde hace generaciones, la empresa Backwelt Pilz, situada en el Waldviertel de la Baja Austria, produce productos de panadería congelados de la más alta calidad. En el año 2002 se fundó la empresa Backwelt Pilz como empresa independiente en el marco del desarrollo de la panadería "Traditionsbäckerei Gmünd", que existe desde 1904. Backwelt Pilz ha invertido constantemente en la ampliación de la gama de productos y en la ampliación de la técnica de producción.

Bajo el lema "We loaf Quality", Backwelt Pilz puede fabricar productos de alta calidad constante mediante procesos de producción bien pensados. La empresa está certificada desde 2004 según las directrices de Austria Bio Garantie y el International Food Standard.

Las impurezas en los granos y semillas pueden terminar en el producto final

La empresa Backwelt Pilz produce productos de panadería y pastelería precocidos y congelados para el comercio minorista de alimentos, las gasolineras y la gastronomía de sistema. En la producción de los variados panecillos es posible que entre los ingredientes de los cereales y las semillas se incluyan impurezas físicas como partículas de metal, astillas de vidrio y piedras.

Detección de cuerpos extraños de última generación contra las más pequeñas impurezas metálicas y no metálicas

Para garantizar que el pan y los panecillos estén absolutamente libres de cuerpos extraños, el Backwelt Pilz decidió, además de los detectores de metales existentes, instalar también un equipo de inspección por rayos X RAYCON D+ para productos envasados. Los detectores de metales detectan, por ejemplo, hierro, acero inoxidable y partículas no ferrosas. El equipo de rayos X RAYCON D+ no sólo detecta impurezas metálicas más pequeñas y difíciles de detectar, sino también piedras y otros materiales.

Una característica especial del proyecto fue que se desarrolló una solución individual junto con el cliente que hace posible usar el RAYCON D+ incluso para panes no empaquetados. En este caso, el cliente debe retirar regularmente las migas de pan del dispositivo. Un paso de trabajo que se integra en el sofisticado concepto de higiene.

Los detectores de cuerpos extraños se integran al final del proceso de producción antes de que los productos horneados se empaqueten en cajas de cartón. Los productos contaminados se colocan en un contenedor de recogida con cierre conforme a la norma IFS. Todo funciona de forma automática, continua y sin interrupciones.

Con la combinación de la detección de metales más la tecnología de rayos X, se detectan y eliminan un gran número de cuerpos extraños. De esta manera, la seguridad de los procesos de producción y

la pureza de los productos está garantizada al máximo.

Ventajas competitivas debido a la alta calidad de los productos finales

"La detección de cuerpos extraños está funcionando muy bien! Desde la puesta en marcha hemos reducido considerablemente las quejas de cuerpos extraños, ya que incluso las impurezas más pequeñas como las piedras son eliminadas. Estamos muy satisfechos con la solución personalizada desarrollada junto con Sesotec. Esta es nuestra ventaja: Más seguridad para nosotros como empresa y para nuestros clientes", afirma Johannes Pilz, director gerente de Backwelt Pilz, y añade: "Si construimos más plantas de producción, seguro que utilizaremos la solución combinada de Sesotec".

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