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La detección de metales con IA garantiza el salami perfecto

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Eliminación casi total de las interferencias causadas por el efecto producto para una mayor eficacia

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Schönberg, septiembre de 2021

La idílica ciudad de St. Stefan im Rosental, situada en la región austriaca de Estiria, es la sede de Loidl Salami. Fundada en la década de 1960, H. Loidl Sausage Producers and Distributors GmbH & Co KG atribuye su rápido crecimiento a la alta calidad de sus productos. Una combinación de trabajo manual y controles técnicos entre bastidores garantiza una experiencia gastronómica superior.

Restos de clips de aluminio en los salamis

Tras picar la carne en un bol y mezclar cuidadosamente todos los ingredientes, los salamis se introducen en una tripa permeable al aire y se cierran por ambos lados con clips de aluminio. Una vez maduros, algunos productos de salami Loidl se envasan en lonchas. Para ello es necesario retirar la tripa y los clips de aluminio a mano.

En algunos casos, los residuos de los clips de aluminio permanecen en el salami. Las soluciones estándar de detección de metales que Loidl había utilizado hasta entonces no eran lo suficientemente sensibles como para detectar de forma fiable los contaminantes metálicos. Por ello, Loidl se dirigió a Sesotec en busca de una solución para detectar y rechazar automáticamente los contaminantes metálicos de las barritas de salami con una longitud de 50 a 60 cm.

La atención se centró rápidamente en los métodos que utilizan la inteligencia artificial (IA). Sesotec había estado investigando activamente estos métodos en el momento de la consulta de Loidl. Las dos empresas se asociaron para desarrollar "THiNK", un software de IA para detectores de metales.

Combatir el efecto del producto mediante detectores de metales de IA

Los productos cárnicos tienen una conductividad intrínseca (efecto producto) que dificulta especialmente la identificación de contaminantes metálicos por parte de los detectores de metales. Equipar los detectores de metales INTUITY de Sesotec con el software THiNK supone una solución a este problema.

Los detectores de metales THiNK utilizan múltiples frecuencias simultáneas para inspeccionar el producto. Utilizando umbrales de detección "inteligentes", se puede aislar la conductividad resultante del efecto del producto. Todas las señales que queden fuera de estos umbrales activarán el detector de metales, aumentando considerablemente la sensibilidad de detección. THiNK representa una mejora significativa en el rendimiento de los detectores de metales. Al poder funcionar con un ajuste de alta sensibilidad, permite encontrar incluso los contaminantes metálicos más pequeños.

El THiNK es capaz de eliminar prácticamente las interferencias causadas por el efecto del producto. En otras palabras, el detector de metales puede distinguir entre la conductividad causada por el efecto del producto y la causada por los contaminantes metálicos. Esto ayuda a minimizar los falsos rechazos y a aumentar la sensibilidad de detección.

Para encontrar el mejor ajuste para los productos Loidl, se realizaron pruebas en el centro técnico de Sesotec. Allí se determinó que las necesidades de detección de Loidl podían satisfacerse con un detector de metales INTUITY de alta tecnología equipado con el software THiNK. Se calibró la sensibilidad del detector para tamaños de 1,0-1,3 mm para el Fe y el no Fe, y de 1,3-1,8 mm para el VA. Loidl recibió un sistema de detección de metales UNICON compuesto por un detector de metales INTUITY, una cinta transportadora, una unidad de control con el software THiNK y un mecanismo de rechazo por empuje.

Calidad del producto garantizada para el consumidor final

Los detectores de metales INTUITY equipados con THiNK ofrecen una solución superior y eficaz al reto que supone el alto efecto del producto en los salames. El nivel de sensibilidad requerido para el aluminio y el hierro se alcanza de forma fiable. La prueba de campo realizada por Sesotec en las instalaciones de producción de Loidl aportó valiosos conocimientos que permitieron configurar con precisión el software THiNK para que INTUITY pudiera rendir como es debido.

Johannes Vogel, jefe de ventas de productos cárnicos y gestión de plantas, expresa su entusiasmo por la solución de Sesotec: "INTUITY con THiNK es una solución excelente. Todo ha funcionado perfectamente y sigue funcionando sin problemas. Nuestras rebanadas se libran de los daños causados por las partículas metálicas, y es una gran sensación saber que estamos utilizando la mejor y más novedosa tecnología disponible para garantizar la máxima calidad posible a nuestros consumidores". Sesotec tomó medidas inmediatas

para responder a nuestras preocupaciones y ofrecer una solución a Loidl. No dudaremos en volver a recurrir a ellos la próxima vez que tengamos un proyecto de detección de metales entre manos"