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#Novedades de la industria
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Un detector de metales de alta tecnología garantiza las especificaciones de calidad más estrictas para los productos Wheaty
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Los participantes en el proyecto elaboran juntos la solución óptima
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Schönberg, noviembre de 2022
TOPAS GmbH es pionera en el campo de la nutrición vegana. La empresa familiar produce alternativas veganas a la carne y el queso en Kernen (Alemania), incluida la conocida marca Wheaty. Con un centenar de empleados, 50 productos diferentes y envíos a 16 países europeos, TOPAS concede gran importancia a la máxima calidad y al desarrollo continuo.
Producidos exclusivamente en Alemania con materias primas regionales, los productos cumplen con los más estrictos requisitos de calidad ecológica y están certificados según el IFS. Desde la fundación hasta ahora, con la segunda generación familiar en la dirección de la empresa, el desarrollo constante en las áreas de producto y tecnología juega un papel importante.
Todos los productos de Wheaty se basan en la proteína de trigo ecológica, el llamado seitán. Durante su producción, los granos de trigo se transforman primero en harina, que se lava y amasa varias veces con agua hasta que se elimina el almidón y sólo queda la proteína de trigo. Cocinado con diversos ingredientes y especias, el resultado es el seitán, una masa húmeda que tiene una consistencia similar a la de la carne.
El contenido de agua y las condiciones ambientales afectan a la precisión de los detectores de metales y provocan falsas alarmas
Cuando se utilizan detectores de metales en la industria alimentaria, es importante tener en cuenta que muchos alimentos presentan el llamado efecto producto. Este efecto producto está causado, por ejemplo, por un alto contenido de agua o sal, lo que provoca la llamada conductividad intrínseca. Esto perjudica la detección de metales, ya que el detector puede informar de una señal de metal aunque no haya ningún metal en el producto. El resultado: se producen falsos disparos y se rechaza un producto perfecto. Las vibraciones en las proximidades de los detectores de metales también pueden provocar resoluciones falsas.
En el caso de productos con un elevado efecto producto (conductividad intrínseca), la sensibilidad del detector de metales se reduce. Sin embargo, esto aumenta el riesgo de contaminación por metales en el producto final.
Combinación de cinta transportadora y detector de metales con AI
El sistema completo de detección de metales UNICON+ de Sesotec para la zona seca o húmeda consta de una cinta transportadora, el detector de metales INTUITY (bobina y unidad de control) y, como opción, un sistema de rechazo. El sistema de detección de metales puede ser integrado en diferentes etapas de producción. La tecnología de la bobina INTUITY con una zona libre de metal extremadamente corta permite longitudes de cinta transportadora más cortas, lo que es muy importante debido al espacio limitado disponible en TOPAS GmbH.
El detector de metales INTUITY utiliza la tecnología THiNK, que se basa en métodos de IA (inteligencia artificial). Con THiNK se pueden examinar mejor y de forma más estable los productos con efectos elevados y/o fluctuantes. Sesotec THiNK puede detectar las "falsas" señales de interferencia causadas por el efecto del producto. Las ventajas: Las partículas metálicas se detectan de forma fiable y hay menos falsas alarmas.
El sistema de detección de metales, que se instala después del envasado, inspecciona los productos acabados en el último PCC (Punto de Control Crítico) en busca de cuerpos extraños metálicos (acero inoxidable, ferrosos y no ferrosos), garantizando así la pureza de los productos para los consumidores.
Menos reclamaciones gracias al mayor rendimiento de detección
Como fabricante de alimentos, TOPAS tiene que cumplir con estrictas directrices y normas relativas a la seguridad alimentaria. Con THiNK, el efecto del producto puede eliminarse casi por completo, lo que permite un ajuste de alta sensibilidad con el que TOPAS puede detectar las partículas metálicas más pequeñas. La ventaja para los productos de trigo: mayor seguridad, menos reclamaciones y menos pérdidas de producto.
"En general, fue un gran proyecto con Sesotec. Por nuestra parte, había varios requisitos para los detectores de metales, que fueron bien resueltos por Sesotec. La estabilidad, la sensibilidad y la integración eran factores que nos planteaban retos que ahora ya no son un problema. Podemos concentrarnos plenamente en nuestros productos, que es lo más importante para nosotros", afirma el Sr. Behne, director de planta de TOPAS GmbH.