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¿Cuáles son las ventajas de instalar un recipiente pulmón de mosto en una fábrica de cerveza?

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equipamiento para cervecerías artesanales,Equipamiento para cervecerías

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El recipiente de maceración y la cuba filtro sólo están ocupados durante los procesos de maceración o filtración. En cambio, el hervidor de mosto debe estar disponible desde el momento en que se introduce el primer mosto hasta que se expulsa el último, por lo que es el recipiente que está ocupado durante más tiempo. Esto no es un problema importante cuando sólo se hacen unas pocas infusiones al día. Sin embargo, cuando se hierven varias cocciones consecutivas -a menudo ocho o más al día- pueden surgir problemas, ya que se produce otro lote de primer mosto mientras la caldera sigue en uso.

Para hacer frente a este problema, Tiantai recomienda a las cervecerías que elijan un recipiente de recogida de mosto inferior bien aislado y sin calentar como tampón, conectándolo entre la cuba filtro y el hervidor de mosto. Esta configuración ayuda a mantener un ritmo de ciclo de colada suave.

Si se añade a la sala de maceración un recipiente de almacenamiento de mosto con función de precalentamiento, puede utilizarse para recoger el primer mosto del siguiente lote, así como parte del mosto lavado, mientras el hervidor de cerveza sigue en funcionamiento. Esta adición permite reducir el tiempo de ocupación de la caldera de cocción a aproximadamente 160 a 190 minutos, lo que permite darle la vuelta entre 7,5 y 9 veces al día.

Además, es posible calentar el mosto durante su recirculación de vuelta al hervidor de mosto utilizando un intercambiador de calor. Un medio de calentamiento adecuado para este fin es el agua caliente, que puede prepararse utilizando el condensador de vapor del hervidor o inyectando directamente vapor fresco limpio.

El hervidor de mosto es el equipo que se utiliza durante más tiempo durante el proceso de maceración. El tiempo que ocupa es casi igual al tiempo combinado de la cuba filtro y la cocción del mosto. Sin embargo, el tiempo de trabajo efectivo real dura sólo entre 90 y 120 minutos. Por lo tanto, controlar las condiciones del proceso y minimizar el tiempo de ebullición del mosto es crucial para una producción de mosto eficiente. A la hora de configurar el equipo cervecero, es aconsejable que las fábricas de cerveza incluyan un recipiente pulmón para el mosto.

Si está planeando abrir una fábrica de cerveza, TIANTAI BrewTech puede ayudarle a resolver sus dudas y proporcionarle el equipo cervecero necesario. Ofrecemos sistemas completos de fabricación de cerveza que van de 2 a 150 barriles (bbl), que incluyen equipos de molienda de malta, equipos de sala de cocción, fermentador, tanque de cerveza brillante, y más. Nuestra gama de productos también incluye máquinas embotelladoras de cerveza, máquinas enlatadoras, máquinas kegging, máquinas lupuladoras y equipos de propagación de levadura. Además de los equipos de elaboración de cerveza, suministramos todos los sistemas auxiliares necesarios para una fábrica de cerveza, como tuberías y válvulas de calentamiento de vapor, sistemas de tratamiento de agua, filtros y compresores de aire. Esencialmente, tenemos todo lo que necesita para su fábrica de cerveza en nuestra lista.

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