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Descongelación de carne - Casos de éxito

Uno de los mayores productores de carne de cerdo del mundo elogia el rendimiento del tunel de descongelación Stalam...

El reto

Nuestro cliente es uno de los mayores productores de carne de cerdo del mundo. En una de sus fabricas en Europa del Este, la descongelación se realizaba de manera convencional por circulación forzada de aire. Todo el proceso solía llevar entre 1 y 2 días, con temperaturas desiguales que afectaban negativamente los siguientes pasos de producción.

La solución

Gracias al descongelador COLDWAVE +, nuestro cliente ha logrado mejorar considerablemente su ciclo de producción. En primer lugar, el tiempo de descongelación se ha reducido de 1-2 días a 20-30 minutos, con enormes ventajas en términos de flexibilidad del programa de producción. También logró un aumento del 5% en el rendimiento del producto, especialmente en productos rebanados como la capicola, gracias a una mejor precisión y consistencia en el corte.

Además, gracias a un sistema de templado rápido y seguro, ha sido capaz de aumentar el porcentaje de carne congelada en los productos.

En 2019, el cliente compró un segundo equipo de descongelación de RF, confirmando a Stalam como socio preferente para este proceso.

Información

  • 36055 Nove, Province of Vicenza, Italy
  • Stalam SPA