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#Tendencias de productos
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Bertagni 1882
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Bertagni 1882 expresa su satisfacción con el equipo de descongelación de Stalam.
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La compañía
Bertagni es un productor llenado fresco italiano de las pastas, fundado en Bolonia por Luigi Bertagni en 1882. Luigi Bertagni, con sus hermanos Fernando y Oreste, no sólo hizo el tortellini fresco de alta calidad, pero también desarrolló un método para empaquetarlos y conservar.
Los gracias al alcohol emprendedor de los hermanos de Bertagni, su tortellini fueron apreciados cada vez más en Italia y en el extranjero. Los hermanos de Bertagni inscribieron sus pastas en las ferias mundiales numerosas, ganando la medalla de bronce en la feria de mundo en París en 1889 y en la feria de Chicago en 1894, y la medalla de oro en St. Louis en 1904.
Bertagni 1882 está presente adentro sobre 50 países y vende hoy en día sus productos a través de los mejores minoristas de la comida.
El desafío
Antes de comprar el descongelador de Stalam RF, el proceso de descongelación fue realizado en los cuartos de temperatura controlada (alrededor +8°C). La comida congelada era por lo tanto colocó en compartimientos e izquierdo para deshelar en las temperaturas positivas por 3-7 días, dependiendo del producto.
El tiempo de descongelación largo usado para causar el producto de los kilos de la pérdida y de los centenares del goteo 5-7% fue perdido por la semana debido a exceso del periodo de comida descongelada. También, debido a la flexibilidad de sistema pobre, la compañía tuvo que rechazar a menudo órdenes de última hora puesto que no podían descongelar la materia prima a tiempo. De hecho las verduras tardaron 3 días para la descongelación completa, mientras que los pescados y la carne tardaron 6-7 días.
Una persona estaba ocupada en el proceso del deshielo por 4-5 horas por cambio.
La solución
Con el equipo de descongelación de Stalam RF el proceso de calefacción es uniforme y controlado. La comida congelada alcanza el uniforme que modera en 10-30 minutos sin pérdida del goteo, así llevando a un gran aumento en la producción de producto. Bertagni puede descongelar solamente la materia prima requerida para procesar, evitando la basura del producto, y puede ahora manejar órdenes súbitas. También, la calidad de las pastas llenadas crecientes en términos de gusto y consistencia.
Por último, la compañía podría obtener ahorros de trabajo significativos: la manipulación del proceso de descongelación entero tarda ahora a 20% menos horas de trabajo.
Sitio web:
Stalam S.p.A.
