Casos de éxito - Mulino Marello

Mulino Marello ha aumentado altamente los gracias del valor del producto a la tecnología del RF…

Establecido en 2009 en Monferrato, una tierra hermosa en la provincia del noroeste de Piamonte de Italia, Mulino Marello produce y vende las harinas de alta calidad, todas piedra-molidas y gluten-libres, cultivando las mejores variedades de cereales, algunos de ellos muy populares en los viejos tiempos pero ahora casi abandonadas. La producción incluye las harinas hechas del maíz vítreo de Piamonte de las variedades locales y híbrido - mucha apreciada por las panaderías del artesano, las harinas de arroz, las harinas blancas sin tanino de la zahína, las harinas del alforfón y mucho más. De la siembra al almacenamiento de materias primas y de piedra moliendo - más lento y menos agotador para el producto - la cadena entera de la producción se ha estudiado cuidadosamente para preservar las características sensorias del producto, que entonces conserva su color y sabor naturales.

El dueño, Guido Marello, ha elegido un equipo de Stalam RF para la sequedad y la desinfestación de sus cereales.

La “sequedad convencional se basa en los flujos del aire caliente generados por el aceite, el LPG o los quemadores de gas naturales. Con este método, el secado del maíz tarda de 8 a 10 horas en las temperaturas que se extienden entre 85 y 110 grados de C” dice a Sr. Marello. “Hemos dado nuestra preferencia a la tecnología de la radiofrecuencia de Stalam puesto que preserva el color real y vivo del maíz: el amarillo no llega a ser paja-amarillo. Sigue habiendo las calidades sensoriales tales como sabor y fragancia sin cambiar. El proceso es rápido y garantiza la eliminación completa de huevos y de larvas dentro de los granos. Los gracias a la tecnología, a los insecticidas y a los acaricidas del RF no son necesarios durante el período de almacenamiento pues sucede en lugar de otro con técnicas convencionales cuando los gorgojos y los escarabajos del grano comienzan a invadir los cereales entre abril y mayo. Los gracias al equipo del RF de Stalam hemos solucionado todos estos problemas. Por último, no se emite ningunos gases de efecto invernadero a la atmósfera”.