ATENUANDO LOS EFECTOS DE LA DIFICULTAD EN LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y PIENSOS: APLICACIONES DEL OXITEST DE VELP PARA FÓRMULAS DE ACEITE DE GIRASOL

El reactor de estabilidad oxidativa OXITEST proporciona resultados rápidos y fiables en el análisis de estabilidad de oxidación de diferentes fórmulas de alimentos e identifica posibles alternativas al aceite de girasol para la industria de alimentos

El girasol y el aceite de girasol son la base esencial de muchas líneas de producción alimentaria y no alimentaria. El aceite es apreciado por la industria alimentaria y en el sector de Los panificados, las harinas para uso ganadero, las oleínas por otro lado son imprescindibles para la industria y mucho más.

La reciente crisis entre Rusia y Ucrania está generando tensión en muchas industrias, ya que ambos países representan el 60 % de la producción mundial de aceite de girasol. Según estimaciones recientes de analistas, la continuación del conflicto podría conducir a una reducción potencialmente drástica de las cantidades de materia prima y, en consecuencia, a un aumento significativo de los precios con impactos significativos en toda la cadena de suministro.

Muchas empresas ahora enfrentan el desafío de decidir los próximos pasos, incluida la evaluación de posibles alternativas para la formulación de sus productos.

La oxidación de los ácidos grasos insaturados es uno de los factores más críticos a investigar para los estudios de vida útil de aceites y semillas. Conduce al deterioro del producto, la calidad y la alteración de la vida útil.

Es fundamental que los laboratorios de I+D encuentren instrumentos y métodos para evaluar el impacto de la estabilidad a la oxidación en nuevas fórmulas e identificar posibles sustitutos del aceite de girasol.

El Reactor de Estabilidad Oxidativa OXITEST es la solución de VELP que permite obtener información de alto valor agregado sobre el proceso de oxidación de aceites y grasas en muestras de alimentos, proporcionando resultados fiables y precisos de acuerdo con el procedimiento estándar AOCS Cd-12c-16.

EL MÉTODO OXITEST Y LA COMPARACIÓN DE FÓRMULAS PARA OBTENER RESULTADOS FIABLES Y PRECISOS

El reactor OXITEST acelera el proceso de oxidación que normalmente dura semanas o meses. Las muestras se colocan en dos cámaras de oxidación de titanio separadas y se someten a un alto estrés oxidativo a una temperatura constante de 90°C/194°F y una presión parcial de oxígeno de 6 bar.

La resistencia a la oxidación se indica mediante el "período de inducción" IP, como el tiempo necesario para alcanzar el punto de inicio de la oxidación, correspondiente a un nivel de rancidez detectable o un cambio repentino en la tasa de oxidación, debido a la cantidad total de oxígeno consumido por el producto. Cuanto más largo sea el período de inducción, mayor será la estabilidad a la oxidación a lo largo del tiempo.

El poderoso software VELP OXISoft® controla hasta 4 instrumentos y es posible seleccionar la opción "Formula comparison" que permite comparar diferentes formulaciones, discriminando la estabilidad a la oxidación de los productos.

Por lo tanto, el OXITEST puede brindar apoyo en la valuación de alternativas potenciales para el aceite de girasol y el análisis de las consecuencias de estas en términos de vida útil y calidad del producto.

Gracias a la conectividad a la plataforma en la nube VELP Ermes, el OXITEST reduce las operaciones de rutina y le permite monitorear sus instrumentos en tiempo real, desde cualquier lugar y en cualquier momento desde su PC, teléfono inteligente o tableta.