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#Novedades de la industria
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Una prensa PSC 80 para el portugués Vinho Verde
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Una de las más prestigiosas bodegas portuguesas ha optado por adquirir una prensa neumática PSC 80 con tanque cerrado de VLS Technologies, para asegurar un prensado suave, manteniendo intactas las características originales de Vinho Verde
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VLS Technologies estableció una nueva y significativa asociación con una prestigiosa bodega de la zona de Vinho Verde, en la histórica región de Minho, situada en el norte de Portugal. La bodega portuguesa adquirió una prensa PSC 80 de VLS Technologies, para ser utilizada durante la fase de prensado de Vinho Verde. Se trata de un "vino joven" ligeramente espumoso, tinto, blanco o rosado, que debe ser consumido en su juventud, a un año de su embotellado.
Vinho Verde es muy diferente del famoso vino de Oporto, para el cual se emplean diferentes tecnologías innovadoras proporcionadas por VLS, como prensas y filtros Lees Stop. En ambos casos, el objetivo es preservar las propiedades organolépticas de los productos.
La prensa PSC 80 de VLS Technologies
Para obtener un vino de alta calidad, las uvas deben ser prensadas suavemente para extraer sólo el 60 - 65% del mosto, evitando la extracción de sustancias de las cáscaras o del orujo, como polifenoles, enzimas oxidantes o taninos. El objetivo es mantener intactas las características originales de la uva.
Gracias al panel eléctrico de poliéster reforzado con vidrio, al PLC de 18 programas y a la pantalla táctil de la prensa PSC 80 -una prensa neumática de 80 hl con depósito cerrado- los enólogos portugueses pueden manejar todas las fases de prensado de Vinho Verde, ya sea de forma automática o manual. De esta manera, son capaces de calibrar el prensado progresivo de las uvas y asegurar una producción de vino de alta calidad.