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Ventajas de la planta del queso cremoso de la dirección apacible de la nueva bomba de Certa y de la capacidad del CIP

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El fabricante alemán principal Goldsteig del producto lácteo ha puesto su confianza en la bomba reciente-lanzada del seno de MasoSine Certa

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El fabricante alemán principal Goldsteig del producto lácteo ha puesto su confianza en la bomba reciente-lanzada de MasoSine Certa SineTM del grupo tecnológico flúido de Watson-Marlow (WMFTG) para la producción de queso cremoso. Aquí, la dirección apacible de la bomba de Certa es ideal para transferir la crema sensible usada para fabricar mascarpone y el suero delicado para el ricotta, mientras que su facilidad de la limpieza hace para requisitos de mantenimiento más bajos.

Goldsteig Käsereien Bayerwald GmbH es uno de los productores principales del queso de Alemania. Actuando a través de tres plantas, la compañía Baviera-basada emplea el personal 620 y produce casi 100.000 toneladas de queso por año a partir de 860 millones de kilogramos de leche. En la ciudad de Tittling cerca de Passau, la planta de Goldsteig se centra en la producción de queso cremoso italiano de la especialidad, tal como ricotta y mascarpone.

Las operaciones de bombeo afectan a calidad del producto final

“El bombeo es una etapa de la producción importante, donde el cuidado debido y la materia de dirección apacible más,” explica al jefe de explotación Günter Schlattl. “Si las fuerzas de corte son demasiado altas, después el atascamiento – y así la estructura de la mezcla – puede ser dañado. En última instancia, la calidad final del queso cremoso sufrirá, y para el ricotta y el mascarpone, la textura del producto final es esencial.”

Desde noviembre de 2015, Goldsteig ha estado utilizando una nueva bomba del seno de Certa para estas tareas delicadas.

“Hemos utilizado las bombas de MasoSine por varios años como parte de nuestra producción de mantequilla, así que nos convencieron ya sobre su pulso bajo, las capacidades de dirección apacibles,” dice a Sr. Schlattl. “

Certa es totalmente un nuevo diseño de bomba basado en el principio positivo sinusoidal probado de la dislocación. Se ha diseñado específicamente para el uso en el sector de los productos alimenticios y de las bebidas, transportando el producto más suavemente que otros tipos de la bomba. De hecho, comparado con las bombas rotatorias del lóbulo, por ejemplo, Certa entrega una dirección más apacible del hasta 50%. Como consecuencia, la bomba está especialmente bien adaptada a los líquidos esquileo-sensibles tales como crema en Goldsteig, o a los medios que contienen partículas grandes o delicadas, sin pérdida a la integridad del producto. El cambio a un producto más de gran viscosidad tiene impacto insignificante en el poder requerido. Por ejemplo, la viscosidad cada vez mayor a partir del cP el 20.000 al cP 200.000 aumenta nominal el poder requerido en alrededor 0,1 a 0.3hp (0,22 kilovatios).

Certificación completa

Entre las consideraciones principales de las bombas destinadas para el uso en la industria alimentaria es la higiene y, particularmente, la capacidad del CIP (limpio-en-lugar).

“La certificación apropiada era crucial para el uso en Tittling puesto que realizamos un CIP diario limpio con cáustico,” dice a Sr. Schlattl. “Después de una de nuestras primeras operaciones del CIP que seguían la instalación, abrimos la bomba para comprobar los resultados y encontramos que era totalmente limpia – simplemente excepcional.”

En las bombas de Certa, el número de componentes en contacto con el producto se ha minimizado en orden asegura la facilidad de la limpieza. Como consecuencia, la bomba es también SORBO (vapor-en-lugar) capaz. Además la bomba es también SORBO capaz con su configuración estándar.

Debido a su capacidad del CIP y del SORBO, Certa se certifica a la clase I. del EL de 3A y de EHEDG. Además, todos los componentes en contacto con el producto cumplen los requisitos para el contacto de la comida según EC 1935/2004 y el FDA. Certa está disponible con flujos de hasta casi 42.000 litros por hora.

Mantenimiento y económico de energía bajos

Satisfacen al equipo en Goldsteig particularmente con la confiabilidad de la nueva bomba de Certa.

“Desde la instalación, nuestra bomba de Certa ha estado corriendo sin un solo tirón,” dice a Sr. Schlattl. “Hasta la fecha, no hemos tenido que substituir ninguna piezas, aunque está funcionando con un diario doble del cambio por hasta 12 horas.”

En las bombas de Certa, hay menos necesidad del mantenimiento pues el número de materiales consumibles se ha reducido en comparación con modelos anteriores de la generación. Además, el coste total de la propiedad es también bajo pues las bombas del seno consumen el hasta 50% menos energía que del lóbulo o de bombas circunferenciales, particularmente en viscosidades más altas.

Se dan la experiencia excepcionalmente positiva de que Goldsteig ha disfrutado hasta la fecha con su bomba de Certa, más probable llegar en el futuro. “Si ampliamos o introducimos una gama de nuevos productos, confiaremos definitivamente en otro Certa,” concluimos a Sr. Schlattl.