Las centrifugadoras añaden valor a la producción de cerveza

¿Qué hacen las centrifugadoras en el proceso de producción de cerveza?

¿Qué hacen las centrifugadoras en el proceso de producción de cerveza?

El proceso de producción de cerveza se divide principalmente en la fabricación de malta, fabricación de mosto, pre-fermentación, post-fermentación, filtración y esterilización, y envasado. Las centrífugas decantadoras y los separadores de disco son ampliamente utilizados en la producción de cerveza, principalmente en el proceso de filtración y esterilización, que no sólo ayudan a aumentar la producción, sino que también garantizan una calidad estable de la cerveza.

 Preclarificación de la cerveza

 Separación de cerveza delicada

 Deshidratación de residuos de cerveza

 Recuperación del mosto de los posos calientes

 Tratamiento de aguas residuales de cervecería, etc.

 Recuperación de cerveza a partir de levadura residual

El objetivo principal de la filtración es eliminar o reducir la levadura y otros microorganismos, la turbidez (partículas de lúpulo, proteínas, complejos proteína-tanino, polifenoles) o los coloides que causan turbidez (β-glucanos y algunas pastas). La filtración da lugar a una infusión brillante y no biológicamente estable. Durante el proceso de filtración, queremos una cerveza con pocos cambios físicos y químicos y pocas pérdidas, y bajos costes de filtración (por eso no se ve ningún equipo de filtración en las pequeñas cervecerías que no sean centrifugadoras).

La centrifugación reduce eficazmente la cantidad de tierra de diatomeas utilizada en la filtración posterior, aumenta el tiempo de filtración única, reduce los lotes de filtración y reduce las pérdidas de vino. Al mismo tiempo, la centrifugadora presenta el nivel más bajo de absorción de oxígeno y los niveles más altos de higiene durante la separación.

A diferencia del sello de agua, que requiere agua y CO2 en la parte superior como medio de sellado, el tambor de la centrifugadora está equipado con un sello mecánico en la parte superior, lo que le permite manejar líquidos a alta presión con aire, reduciendo en gran medida el contacto entre la cerveza y el oxígeno. Esta característica también permite reducir en gran medida la potencia de la máquina.

Cómo funcionan las centrífugas en la producción de cerveza？

A medida que el filtrado pasa por el acelerador, la levadura y el condensado se mueven contra el disco debido a la gravedad y a la fuerza centrípeta y acaban deslizándose hacia la parte más ancha de todo el tambor (espacio de residuos)

Una vez acumulado el residuo, se puede elegir entre descarga temporizada o turbia

A continuación, el líquido clarificado ascenderá por la línea o el disco hasta el puerto de descarga.

Cuáles son las ventajas de las centrífugas en la producción de cerveza？

Para la producción de cerveza, es esencial tener una muy buena comprensión del proceso de elaboración. Cada cerveza es diferente y por lo tanto la industria cervecera tiene requisitos específicos. Y la centrífuga es una máquina de producción personalizada, por lo que puede proporcionar soluciones exclusivas para diferentes cerveceros. El uso de la tecnología de separación centrífuga permite optimizar y estandarizar los procesos de elaboración de la cerveza en las fábricas y puede generar un potencial de ahorro adicional:.

 Reducir las pérdidas de cerveza

 Estabilizar la calidad de la cerveza

 Reducir los costes de limpieza y aguas residuales

 Evitar fluctuaciones en el proceso de elaboración de la cerveza

 Reducir los costes de producción de cerveza optimizando los procesos de producción