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Una nueva opción para las cervecerías pequeñas y del arte

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Con la introducción del CSS 020, Albert Handtmann Armaturenfabrik amplía su técnica innovadora de la estabilización de la cerveza a las capacidades entre 20 a 30 hl/h también.

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A partir de ahora, las pequeñas cervecerías y las cervecerías del arte pueden también estabilizar la cerveza sin tener que utilizar la polivinilpolipirrolidona (PVPP). Esto ha sido hecha posible por el CSS 020 (el CSS representa sistema de estabilización controlado), desarrollada por GmbH & Co. kilogramo de Albert Handtmann Armaturenfabrik y basada en su sistema de estabilización de la cerveza del CSS pero con un grado de la cantidad entre 20 y 30 hl/h. El nuevo CSS 020 proporciona la misma ventaja que su ‘hermano mayor’ para las cervecerías grandes: estabilización de bajo impacto y extremadamente eficaz de la cerveza. Un agente de la estabilización basado en los ingredientes naturales se utiliza en vez de la polivinilpolipirrolidona (PVPP). Esto excluye la materia residual de la cerveza. El Princen Brouwerijen BV en Amsterdam, los Países Bajos, está confiando ya en la innovación de Handtmann. El primer CSS 020 fue instalado y encargado allí a finales de julio.

La “cerveza del arte ha llegado a ser cada vez más popular a lo largo de los años, así que era un paso lógico para que encontremos maneras de hacer nuestra técnica innovadora y confiable de la estabilización de la cerveza del CSS disponible para las pequeñas cervecerías también. Es grande que hemos tenido éxito y podemos ahora servir este segmento con nuestra nueva planta. El nuevo CSS 020 representa la extensión óptima de nuestra gama de la planta,” explica a Michael Feische, encargado de ventas para los componentes y la filtración en GmbH & Co. kilogramo de Albert Handtmann Armaturenfabrik.

Con una gama de 20 a 30 hl/h de la capacidad (por el que cantidades más pequeñas sean también posibles, por supuesto), el CSS 020 asegura la estabilización eficaz y natural de la cerveza para las pequeñas cervecerías y las cervecerías del arte. La técnica de la estabilización de la cerveza de Handtmann se basa en la adsorción apuntada de los polifenoles que implican un agente natural de la estabilización: la agarosa del polisacárido. Esto se modifica mediante una tecnología patentada y después se ejecuta en los módulos del adsorbente que representan el componente de la base de la planta del CSS. Las sustancias que contribuyen a la turbiedad acumulan en la agarosa, separando solamente cuando se regenera el módulo. Esto permite a las sustancias ser separada de la cerveza.

El agente de la estabilización (material de la adsorción) sigue siendo usable en la planta por varios años y se puede regenerar allí sin la pérdida de eficacia. Esto hace la nueva planta de Handtmann especialmente sostenible. El material es obediente con la ley alemana de la pureza de la cerveza y ha sido aprobado por el FDA Nosotros-americano (Food and Drug Administration). El sistema de Handtmann no requiere la ninguna instalación de la dosificación y se puede integrar en cualquier línea de la filtración. Está disponible en versiones manuales y semiautomáticas.

El desarrollo del CSS 020 fue incitado por una pregunta del Princen Brouwerijen BV. En su sitio de Amsterdam que la compañía que elabora joven (que actúa desde 2014) produce 15.000 hl de cerveza por año, y la se ha especializado en elaborar la cerveza de cerveza dorada. Los expertos que elaboraban quisieron servirse de la tecnología de la estabilización de la cerveza del CSS de Handtmann para dar a la cerveza una vida de un almacenamiento más largo. “Princen sabía que nuestro sistema es eficaz. Sin embargo, la instalación convencional de la estabilización de la cerveza del CSS se construye para las mayores cantidades de cerveza. Comenzamos tan a experimentar con objeto de poder poner nuestro sistema a disposición cervecerías más pequeñas con menos capacidad – y el resultado era el CSS 020,” recuerda a Christopher Dethlefs, gestor de proyecto en el departamento de la filtración y de la separación en Albert Handtmann Armaturenfabrik.

El primer CSS 020 fue instalado y encargado en el sitio de Amsterdam del Princen Brouwerijen BV a principios de julio. Tiene un grado del flujo de 20 hl/h con una curva actual de la estabilidad de 200 hl, y está instalado contracorriente desde una planta de la pasterización seguida por una planta de relleno del barrilete. La planta se actúa manualmente en la tubería, aparte de un panel táctil para controlarlo y seleccionar recetas y parámetros individuales.