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Kernza, ¡un verdadero activo para el planeta!

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"La particularidad de esta planta es que es una planta perenne que tiene la capacidad de rebrotar", explica Patrice, un agricultor apasionado.

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En el norte de Isère, Patrice, agricultor creativo, y Olivier, investigador en agronomía, experimentan con un nuevo cereal: la kernza. ¡Un cereal prometedor!

Esta planta, que puede alcanzar casi dos metros de altura, presenta numerosas ventajas.

"La particularidad de esta planta es que es una planta perenne que tiene la capacidad de rebrotar", explica Patrice, un agricultor apasionado.

A diferencia de otros cultivos, la kernza no se vuelve a plantar sistemáticamente, y el suelo no se remueve necesariamente.

Originaria de las altas mesetas de Irán, esta planta es resistente al frío y a la contaminación.

"Es una planta perenne que se engrosa con el tiempo", afirma Olivier, profesor e investigador en agronomía. Esta hierba se ha estudiado durante más de 3 años en un laboratorio situado en Lyon, en el departamento del Ródano. No ha sufrido ninguna modificación genética, no está cruzada ni alterada.

Otra ventaja considerable del kernza es su escasa demanda de agua en comparación con el trigo o el maíz, por ejemplo. Gracias a sus raíces, que pueden alcanzar más de tres metros de profundidad, es capaz de llegar a más recursos del suelo. Esta característica favorece su resistencia a ciertas enfermedades.

Además de sus ventajas agronómicas, el kernza también ha llamado la atención de Norteamérica por su bajo contenido en gluten y sus cualidades nutritivas.

Después de la pasta o el pan, los investigadores también han experimentado con una bebida fermentada, con un carácter distintivo.

La kernza tiene muchas ventajas, pero su rendimiento sigue siendo su principal inconveniente. Es siete veces inferior al de los cereales tradicionales.

Gracias a su naturaleza, resistencia y beneficios medioambientales, esta planta representa un avance prometedor en el campo de la agricultura sostenible.

La investigación llevada a cabo en Lyon sigue explorando las distintas facetas de este cereal, allanando así el camino hacia un futuro más respetuoso con el medio ambiente y más sano.