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Para hacer harina en una panadería.

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La calidad de las harinas molidas a la piedra, para un sabor diferente, criterios de calidad diferentes, para el papel del hombre en el sabor.

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¿Por qué harinas molidas a la piedra?

Para devolver el sentido al pan mediante la elección de una harina local, procedente de un molino de la región, elaborada con trigo local.

Para ofrecer un pan rico en valores humanos, con criterios gustativos diferentes.

Este deseo de crear otros panes trabajando con harinas molidas a la piedra es muy real.

Los consumidores demandan este pan; el mercado ha cambiado, y estos nuevos consumidores también se preocupan por la trazabilidad y los métodos de transformación de sus alimentos, que son garantías de calidad y salud.

Muchos de nuestros clientes Molineros Artesanos utilizan los molinos harineros Alma Pro para abastecer a los panaderos que apuestan por este enfoque.

¿Qué panadero puede fabricar su propia harina?

Cualquier panadero que desee ofrecer transparencia y trazabilidad a sus clientes está interesado en Le Moulin du Boulanger.

Es una marca de calidad para sus clientes, a quienes les encanta ver los talleres tras el cristal del punto de venta, es una forma de que conozcan a los hombres y mujeres que animan las amasadoras, los hornos... ¡y de que prueben los sabores locales!

Cada vez son más los panaderos que han dado el paso, como Franck Debieu, de L'Étoile du Berger (Palaiseau) y Jean-Pierre Olivero (Bédoin).

¿Qué opina su molinero?

El panadero y el molinero son socios; muchos panaderos quieren moler una gama definida de pan con un molino harinero Alma Pro, no toda la gama... estos pequeños pares de muelas se convierten entonces en una prolongación visible del molino.

Si pregunta a su molinero, lo más probable es que esté interesado en este enfoque; es una oportunidad para él de presentar su profesión a todo el mundo.

En este enfoque, ¡un panadero incluso nos pidió que señalizáramos el molino con el nombre de su molinero junto al suyo!

¿Dónde encontrar grano?

Su molinero puede entregarle el grano junto con sus harinas, listas para ser molidas en su molino Alma Pro.

Esta solución refuerza la noción de asociación que usted mantiene. Aquellos que prefieran cultivar una historia local con un agricultor transformarán un grano local en harina fresca y rústica en su molino Alma Pro.

Para más información sobre nuestros molinos y programas de formación: ¡contáctenos!