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#Novedades de la industria
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¿Por qué elegir una piedra de molino de granito natural?
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En el corazón de la artesanía molinera se encuentra una alquimia única entre la calidad de las piedras de molino y el proceso de molienda. En ALMA PRO, hacemos hincapié en la importancia del tamaño de la muela de granito para el rendimiento y la calidad de los productos.
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La piedra de molino de granito: Una elección estratégica
En nuestra empresa utilizamos muelas de granito para moler la harina. El granito es un material equilibrado entre la dureza necesaria y la calidad de la harina. Existen diferentes tonos de granito, algunos más rosados y duros. Nuestras muelas de granito son de muy buena calidad y rendimiento. Vienen en diferentes tamaños, que van de 30 cm a 1 metro de diámetro, y cada tamaño indica un rendimiento horario específico.
El proceso de 3 pasos para determinar el tamaño de las piedras de molino
El meticuloso dimensionado de las piedras de molino es un proceso de tres pasos que garantiza su máxima eficacia:
- Picado de la muela: Un primer paso para martillear la superficie de la muela. Esta textura favorece una molienda uniforme.
- Estriado de la muela: El rayado regular se realiza para dividir uniformemente la superficie de la muela. Esto facilita la evacuación de la harina y garantiza un flujo constante.
- Surcos: Desempeñan un papel crucial en la separación del salvado de la harina. Completan el proceso de molienda proyectando la harina fuera de la muela. Se puede añadir un tamiz para una separación precisa.
Harina molida a la piedra: beneficiosa para la salud y el sabor
Una pregunta frecuente que nos hacen se refiere a la calidad nutricional de la harina molida a la piedra en comparación con la harina industrial. La harina molida a la piedra conserva todos sus nutrientes, a diferencia de la harina industrial, que elimina el germen para prolongar su vida útil.
El reposo posterior a la molienda, llamado "tiempo de suelo", es esencial para garantizar la frescura y la calidad nutricional de la harina. La harina molida a la piedra conserva el germen de trigo, rico en vitamina E, zinc, magnesio y hierro, para una nutrición saludable.
Los molinos de piedra fomentan el uso de harinas locales y refuerzan la relación entre los interesados en el grano y la harina.
La piedra de molino ayuda a mantener un perfil de sabor diverso al preservar los atributos únicos de las distintas parcelas y variedades de grano.
La piedra de molino: Una herramienta histórica para el consumo local
La piedra de molino, un instrumento histórico de molienda, conserva una capacidad significativa. Un molino puede alimentar hasta 500 residentes, fomentando la producción local y el contacto directo entre productor y consumidor. A pesar de los avances de la molienda con rodillos desde la era industrial, las ventajas sociales y gustativas de la muela siguen siendo innegables.
Nuestros esfuerzos de investigación y desarrollo nos han permitido reinterpretar las tecnologías del pasado en el contexto actual. Hemos estudiado y analizado diversos métodos antiguos para fabricar muelas y hacer funcionar molinos. Hemos comprobado su eficacia analizando muestras de harina en el laboratorio.
Hemos prestado especial atención a la conservación de las cualidades nutritivas y gustativas del grano. Con nuestro trabajo sobre las muelas, el diseño de los molinos y la precisión del funcionamiento de MÉLIA, garantizamos la molturación en frío. Además, utilizamos un sistema de control de la temperatura de la harina.
En una sola pasada por las muelas, el perfecto desdoblamiento del grano preserva sus cualidades nutritivas. La calidad se manifiesta, se mide y se demuestra. La magia de las muelas de piedra persiste, mezclando tradición e innovación para una experiencia de sabor incomparable.
El tamaño de las muelas y la elección de los materiales son elementos cruciales en el moderno proceso de molienda.
ALMA PRO se compromete a preservar las tradiciones. Utilizan tecnologías modernas para ofrecer harina de calidad. La harina es fresca, local y buena para la salud. Así, la piedra de molino sigue siendo un símbolo de la historia de la molinería, aportando un toque de tradición a una industria en constante evolución. El granito, esta piedra naturalmente perfectamente surcada por nuestras manos, permite un excelente despliegue del grano.
