¿Cómo hacer una buena harina molida a la piedra?

Para producir harina de calidad utilizando molinos de piedra, ¡hay que hacer mucho más que utilizar el molino!

Cada paso del proceso, desde la selección del grano hasta el almacenamiento de la harina, es crucial para conseguir un producto final de alto nivel. Descubramos juntos los cinco pasos esenciales para elaborar una excelente harina molida a la piedra:

1. Conocimiento del grano

Para empezar, es esencial conocer a fondo los granos que se utilizan. Cada grano tiene características únicas que lo hacen adecuado para distintas recetas. Los análisis de laboratorio pueden ayudarnos a descubrir estos rasgos y decidir si el grano es más adecuado para hacer pan o pasta.

2. Cuidar el grano

La calidad de la harina también depende de cómo se manipulen los granos antes de molerlos. Es necesario almacenar, clasificar, limpiar y cepillar correctamente los granos para garantizar que estén limpios y sean de alta calidad. La limpieza de los granos influye significativamente en la calidad de la harina. Una buena higiene del grano es crucial

3. Crear el entorno adecuado para su molino

El molino harinero y su entorno de instalación también son muy importantes. Lo ideal es disponer de una zona limpia, bien ventilada y con temperatura controlada. Además, es importante implantar protecciones para evitar que insectos y roedores se infiltren en la zona de producción.

4. Dominar su molino

Para producir una harina excelente, es esencial dominar el molino de cereales. Es fundamental saber ajustar la velocidad de la muela, controlar la temperatura de la harina y regular la separación entre las muelas. Es todo un arte Alma Pro ofrece formación para ayudarle a dominar su molino.

5. Almacenamiento de la harina

Una vez que la harina está lista, debe almacenarse adecuadamente para mantener su calidad. Un lugar fresco, seco y oscuro es ideal para conservar todos sus sabores y cualidades.

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