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Tanques de masa madre: para productos más sanos y aromáticos con un proceso optimizado

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Añada masa madre a su producción de panadería y consiga calidad artesanal a nivel industrial

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¿Qué es la masa madre? ¿Por qué es tan buena? Panes de centeno, de trigo y multicereales, pero también pizzas, focacce, brioches y galletas: en las dos últimas décadas, el factor determinante en la fabricación de panadería ha sido el redescubrimiento de la fermentación de la masa madre. El CEPI ofrece tecnologías que permiten controlar totalmente el proceso, estandarizar y optimizar la producción y mejorar las propiedades de la materia prima.