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Las nuevas tecnologías están cambiando los métodos de cultivo de alimentos

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La rápida evolución de la tecnología ha hecho posible que las empresas produzcan alimentos mediante una serie de métodos alternativos. En 2050 habrá nueve mil millones de personas que alimentar en la Tierra, pero a medida que disminuye la superficie agrícola disponible para los cultivos, se exploran nuevas formas de producir alimentos.

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Como los comportamientos alimentarios de los consumidores también están cambiando radicalmente, se ha intensificado la demanda de alimentos elaborados mediante diversos métodos de producción.

Como resultado, han aparecido en el mercado varias empresas, cada una con su propia gama de alimentos y métodos de producción de alimentos para el consumidor moderno. Hagamos un recorrido.

Alimentos 3D

Lynette Kucsma es la cofundadora de Natural Machines, con sede en Barcelona, que se creó en 2012 para crear soluciones de cocina innovadoras que ayuden a la gente a preparar comidas y aperitivos frescos, y a reducir el desperdicio de alimentos.

"Nuestro primer producto lanzado es Foodini, que es un aparato de cocina de impresión de alimentos en 3D que permite personalizar la comida, comer más sano, mejorar la eficiencia de la cocina y reducir el desperdicio de alimentos. La premisa de todas las impresoras 3D es que el usuario se convierte en fabricante. El mismo concepto se aplica a Foodini. Foodini funciona con cápsulas de alimentos que los usuarios finales pueden rellenar con sus propios ingredientes frescos"

Nos dijo que probablemente ya estemos comiendo alimentos impresos en 3D, si es que comemos algo de un fabricante de alimentos, como la comida envasada que se compra en un supermercado.

"Un fabricante de alimentos toma los alimentos, los empuja a través de máquinas, los moldea y les da forma. Nosotros hemos tomado ese mismo concepto y hemos reducido las grandes instalaciones de fabricación de alimentos a un elegante aparato para la encimera de la cocina. Pero la gran diferencia es que utilizas tus propios ingredientes frescos"

Natural Machines está experimentando un importante crecimiento de las ventas de su novedoso método de producción de alimentos y Lynette confía en que la impresora 3D se convertirá en algo habitual en muchas cocinas de todo el mundo. Dice que la empresa está centrada en el mercado profesional (B2B) por el momento. Actualmente venden en todo el mundo a restaurantes, proveedores de servicios alimentarios, fabricantes de alimentos, institutos de educación e investigación, hospitales y empresas de nutrición y salud

"En 10-15 años, creemos que la comida en 3D será un electrodoméstico común en todas las cocinas, tanto domésticas como profesionales, de forma similar a como un horno o un microondas son electrodomésticos comunes hoy en día. Con Foodini, todas las personas tendrán más facilidad para preparar sus propios alimentos frescos"

Echa un vistazo a lo que algunos chefs han cocinado con Foodini

Agricultura de interior

Hay otras empresas que producen alimentos mediante nuevos métodos, como AeroFarms, con sede en Estados Unidos, que explota varias granjas verticales cerca de zonas muy pobladas

AeroFarms afirma que es el líder comercial de la agricultura vertical de interior totalmente controlada, con una productividad por pie cuadrado 390 veces superior a la de la agricultura de campo tradicional, al tiempo que utiliza un 95% menos de agua y cero pesticidas

Una serie de tecnologías inteligentes se utilizan para cultivar una variedad de verduras bajo la marca Dream Greens, como la col rizada dulce, la rúcula picante, la mostaza picante y el berro crujiente

Aplicando la última tecnología de sensores y ciencia de datos, con herramientas como la visión artificial y la IA, la empresa cultiva productos sanos y sabrosos durante todo el año.

Camarones hechos con algas

La empresa estadounidense New Wave Foods se propone salvar los mares con su producción de gambas a base de plantas.

Cada año, los estadounidenses consumen 1.400 millones de libras de camarones, y para ayudar a preservar la vida marina, la empresa estadounidense se creó para producir una alternativa de camarones a base de plantas hecha de algas.

Con las ventajas de no contener mariscos ni alérgenos de la soja, New Wave Shrimp tiene la textura y el sabor de las gambas y obtiene su aroma de extractos naturales de plantas que ofrecen notas salobres, ligeramente sabrosas y sutilmente dulces que realmente saben a gamba.

Agricultura oceánica regenerativa

Otra empresa que trabaja en el tema de los mariscos es Greenwave, que produce una gama de algas y mariscos sostenibles que no requieren ningún aporte.

GreenWave afirma que su sistema de policultivo es la forma de producción de alimentos más sostenible del planeta, a la vez que secuestra carbono y reconstruye los ecosistemas de los arrecifes

Utilizando lo que denomina "agricultura oceánica regenerativa", las granjas de Greenwave se sitúan verticalmente bajo la superficie del océano y producen altos rendimientos con una pequeña huella

La agricultura oceánica regenerativa ha sido identificada como una solución clave para el cambio climático y tiene el poder de secuestrar carbono en la tierra y en el mar, reducir la producción de metano en el ganado, reconstruir los ecosistemas marinos, enriquecer el suelo y abordar el problema global de los plásticos.

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