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Innovaciones en tecnología alimentaria

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El uso de nitrógeno en la producción de alimentos en Ruanda

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El nitrógeno (N2) desempeña un papel importante en la industria alimentaria. En primer lugar, el gas se utiliza para hacer que los alimentos envasados duren más tiempo. La desoxigenación en el envase minimiza el proceso de maduración y prolonga la conservación del sabor. Entre los expertos, este proceso se conoce como "Modified Atmosphere Packaging" (MAP)

En segundo lugar, la industria alimentaria utiliza N2 para el "Blanketing". Los alimentos polvorientos y/o cargados de polvo están cubiertos con nitrógeno para evitar explosiones. La empresa Africa Improved Foods (AIF) Rwanda Ltd. utiliza el gas para ambos fines.