4 tendencias que debe conocer sobre la creciente industria de la leche de origen vegetal en 2023

La industria de la leche de origen vegetal ha crecido durante la última década y no va a desaparecer pronto.

De hecho, la leche de origen vegetal es la categoría de origen vegetal más grande y está creciendo a nivel mundial un 15,5 % anual durante el período de pronóstico de 2022-2029; como resultado, el valor de los productos lácteos de origen vegetal en el mercado alcanzó los USD $38,90 mil millones y se espera que alcance el valor de USD $123,20 mil millones para 2029 [1].

Este reciente aumento de popularidad está impulsado por los millennials, las personas con restricciones dietéticas y aquellos preocupados por el medio ambiente. La leche de avena se ha convertido en una alternativa popular a otras leches de origen vegetal, con su sabor suave y menos dulce que la convierte en un ingrediente versátil para usar en una variedad de recetas. Esto ha llevado a centrarse en ingredientes de alta calidad y transparencia, con lanzamientos de productos que destacan las fuentes de avena utilizadas. La industria de la leche alternativa también está experimentando una expansión de sabores e ingredientes, con empresas como Bubblegum Flavor y otras que agregan jengibre a su leche de origen vegetal. La leche de origen vegetal hecha de frutas y verduras también se está volviendo más popular, con opciones que incluyen leches de papa, aguacate y semillas de chía. El empaque conveniente también está desempeñando un papel clave con los consumidores, ya que prefieren comprar productos lácteos de origen vegetal con un empaque que sea fácil de usar y conveniente.

Rise of Oat Milk: una leche vegetal de moda

Cuando se trata de la preferencia del consumidor, la leche de almendras sigue siendo la mejor opción, con un 63 % de compradores que la eligen como su alternativa láctea favorita. Sin embargo, la leche de coco y la de avena también son opciones populares, con un 48 % y un 46 % de compradores prefiriéndolas respectivamente [3].

Leche de Avena Uno de los desarrollos más notables es el ascenso de la leche de avena como una alternativa líder a la leche de origen vegetal. Esto probablemente se deba a varios factores, incluido el hecho de que la leche de avena tiene un sabor más suave y menos dulce que muchas otras leches de origen vegetal. Esto lo convierte en un ingrediente versátil que se puede usar en una amplia gama de recetas y aplicaciones, como batidos, café con leche o productos horneados.

Además, la leche de avena ha sido objeto de muchos lanzamientos de productos innovadores en los últimos meses. Estos lanzamientos se han centrado en el uso de ingredientes simples y de alta calidad y, a menudo, han destacado las regiones o granjas específicas donde se obtiene la avena. Este enfoque en la calidad y la transparencia está resonando entre los consumidores y ha ayudado a establecer la leche de avena como la mejor opción entre las alternativas de leche de origen vegetal.

Expansión de sabores e ingredientes en la industria láctea alternativa

Ingredientes para diferentes sabores.

Una tendencia a tener en cuenta es la expansión de sabores e ingredientes en la leche de origen vegetal y en las alternativas a la leche. Los productores de leche están tratando de mantenerse al día con la demanda de sabores diversos y únicos y están lanzando nuevos productos con diferentes sabores para atender a diferentes grupos demográficos. Por ejemplo, HiLo School ha lanzado un sabor a chicle, que es un gusto nostálgico para algunos consumidores. Vinasoy Fami ha agregado jengibre a su leche vegetal, posicionando su producto como una opción saludable, ya que el 72% de los compradores cree que el jengibre es bueno para sus cuerpos. Cimory también ha introducido una innovación de leche de galleta, que recuerda el popular hábito de mojar la galleta [2][4].

Estos sabores pueden parecer inusuales para algunos, pero atienden al 14 % de la población mundial que normalmente elige sabores inusuales. En la región de Asia y Australasia, este porcentaje asciende al 17%, lo que la convierte en un mercado atractivo para estos lanzamientos de nuevos productos [3].

Además de la expansión de sabores, las formulaciones específicas también pueden captar la atención de los consumidores. La adición de vitaminas es una forma segura de establecer que el producto es más saludable, ya que el 72 % de los consumidores cree que las vitaminas son buenas para el cuerpo. Los ingredientes que estimulan la inmunidad también se consideran un impulsor esencial para la compra por parte del 45 % de los compradores mundiales [3].

El auge de la leche vegetal de frutas y verduras

La leche vegetal de frutas y verduras no es nueva. De hecho, ha existido durante siglos. Los primeros registros de leche a base de vegetales se remontan a la antigua China, donde la gente solía crear una sustancia lechosa remojando soja seca en agua durante la noche y luego colando la pulpa. Sin embargo, la leche vegetal de frutas y verduras ha visto recientemente un aumento en popularidad debido a su bajo impacto ambiental.

Una de esas opciones es la leche de patata, que ha surgido como una nueva opción de leche de origen vegetal para los consumidores que buscan algo diferente sin sacrificar los beneficios para la salud o el sabor. Algunas otras variedades que han llegado al mercado son leches hechas de aguacate, semillas de chía, nueces de macadamia, linaza, plátanos, cáñamo y cebada. Leche de patata vegana en dos vasos y patata en plato sobre fondo gris. Sustituto de leche vegetal y sin lactosa

La producción de leche de origen vegetal a partir de frutas y verduras también se ha vuelto más rentable, lo que la convierte en una opción atractiva para que la exploren los fabricantes. Con la creciente demanda de opciones de leche de origen vegetal, la industria de la leche de frutas y verduras es una de las que hay que observar en 2023.