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Madero: Panecillos de alta calidad y uniformidad con MECATHERM

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2 de julio de 2026

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Fundado en Brasil en 2005 por Junior Durski, el Grupo Madero es un actor clave en el sector de la restauración brasileña. El objetivo de la empresa es claro: ofrecer hamburguesas de alta calidad manteniendo la uniformidad del producto a gran escala.

Para lograrlo, Madero se asoció con MECATHERM para implantar una línea de producción específica de panecillos precocinados y congelados. Esta decisión vino impulsada por la necesidad de mejorar la calidad del producto, su uniformidad y el rendimiento industrial.

«Elaboramos nuestro pan en una máquina de MECATHERM. Desde mi punto de vista, hemos elegido a MECATHERM exclusivamente por su calidad. Mi objetivo siempre ha sido elaborar el mejor pan del mundo. La alta calidad de los productos de MECATHERM no tiene rival entre las demás marcas disponibles en el mercado».
- Junior Durski, fundador y presidente del Grupo Madero

La línea implantada por el Grupo Madero alcanza una cadencia de producción de alrededor de 14 000 bollos por hora, al tiempo que garantiza la uniformidad del producto, algo esencial para mantener una calidad constante.

La instalación incluía un sistema de manipulación MVS para la cámara de fermentación, seguido de un enfriador y un congelador. También cuenta con un sistema automático de acanalado con agua y un horno vertical S. Al operar a escala industrial, Madero concede especial importancia al rendimiento, la consistencia y la uniformidad del producto. El sistema MVS garantiza un tratamiento homogéneo de los panecillos en todas las fases del proceso, mientras que el horno vertical asegura una cocción precisa para conseguir la textura, el sabor y el aspecto deseados.

«La calidad de los productos que conseguimos gracias al uso de los equipos de MECATHERM no solo nos permite seguir creciendo, sino que también garantiza que siempre ofreceremos exactamente la misma excelencia y calidad de producto a todos nuestros clientes».
- Ariel Szwarc, director financiero

Más allá de la propia línea de producción, Madero destaca el apoyo prestado por los equipos de MECATHERM. Durante la instalación, los expertos y panaderos proporcionaron asesoramiento técnico y operativo hasta el momento en que entregamos el equipo por completo a los equipos locales de Madero.

Hoy en día, la instalación funciona con un tiempo de inactividad mínimo gracias a su gran fiabilidad. Cuando es necesario, el servicio posventa de MECATHERM reacciona con rapidez para mantener la continuidad de la producción.

Este proyecto ilustra cómo Madero confía en una herramienta industrial bien adaptada y en un sólido apoyo técnico para impulsar su desarrollo, al tiempo que garantiza una calidad constante del producto.