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#Novedades de la industria
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Actividad del agua en los alimentos para mascotas
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¿Qué influencia tiene Water Activity en la producción de alimentos para mascotas?
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La nutrición equilibrada es cada vez más importante para nosotros. No sólo lo que termina en nuestra mesa es importante para nosotros, sino también lo que hay en el cuenco de nuestros esponjosos amigos de cuatro patas, porque queremos que nuestros fieles compañeros se sientan bien. La producción de alimentos para mascotas es una de las industrias de más rápido crecimiento. Cada vez son más importantes las diversas especificaciones, incluida la actividad del agua
La producción de alimentos para mascotas es una de las industrias de más rápido crecimiento en todo el mundo, valorada en 91.000 millones de dólares en 2018 (1). Atrás quedaron los días de alimentar a su mascota con sobras de la mesa; los alimentos para mascotas de hoy en día están cuidadosamente formulados para proporcionarle dietas saludables, evitar alergias y proporcionarle variedad. Con el creciente valor de los alimentos para mascotas, aumentan las expectativas de seguridad, calidad y consistencia. El corresponsal con mayores expectativas ha sido una supervisión y regulaciones gubernamentales más intensivas.
Cuando se firmó la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA, por sus siglas en inglés) en 2011, se incluyeron recomendaciones para hacer que las regulaciones sobre la producción de alimentos para mascotas sean equivalentes a la producción de alimentos para humanos. La última de estas actualizaciones de la normativa entró en vigor para las empresas muy pequeñas a partir de septiembre de 2018 (2). Cumplir con estas nuevas regulaciones de la FSMA al mismo tiempo que se fabrica un producto seguro, de calidad y rentable es el objetivo y el reto actual de la industria de alimentos para mascotas
La base del enfoque de la FSMA con respecto a la inocuidad de los alimentos es la utilización de los programas de análisis de peligros y controles preventivos basados en el riesgo (HARPC). El propósito de estos programas es evaluar el riesgo de peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos, implementar controles para estos peligros, verificar que los controles estén funcionando y tomar medidas correctivas si no lo están (3). Los peligros asociados a los alimentos para animales de compañía se centran principalmente en el deterioro microbiano por agentes patógenos transmitidos por los alimentos, pero también en otros factores
peligros como la contaminación por metales, productos químicos o adulterantes. Los controles utilizados para prevenir los peligros dependen del peligro, pero en el caso del deterioro microbiano, los principales controles son los tratamientos letales para matar patógenos y la formulación del producto para evitar la proliferación microbiana durante el almacenamiento. Estos
los controles deben ser monitoreados a través de pruebas tales como la temperatura interna durante el tratamiento letal o la actividad hídrica del producto terminado, y los métodos de monitoreo deben ser verificados. Cumplir con los requisitos de la FSMA puede ser un reto, pero se ve facilitado por la disponibilidad de buena instrumentación, como por ejemplo, instrumentos para la actividad acuática que son fiables y fáciles de verificar.
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https://www.novasina.ch/en-blog/water-activity-in-petfood