Desplazamiento de proteínas por vía seca

Extracción de proteínas para la producción de proteínas vegetales

La extracción de proteínas es un proceso importante en la industria alimentaria, sobre todo para la producción de productos proteínicos de origen vegetal. La trituración y la clasificación son métodos utilizados habitualmente para la extracción de proteínas de materiales vegetales, ya que pueden ayudar a romper las paredes celulares y liberar la proteína de las células vegetales.