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Desplazamiento de proteínas por vía seca

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Extracción de proteínas para la producción de proteínas vegetales

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La extracción de proteínas es un proceso importante en la industria alimentaria, sobre todo para la producción de productos proteínicos de origen vegetal. La trituración y la clasificación son métodos utilizados habitualmente para la extracción de proteínas de materiales vegetales, ya que pueden ayudar a romper las paredes celulares y liberar la proteína de las células vegetales.