Desinfección eficiente del jarabe de azúcar gracias al tratamiento UV

El sistema UV ProMinent Dulcodes LP de capa fina puede desinfectar hasta 36 m3 de jarabe de azúcar por hora.

Las soluciones de azúcar son un ingrediente clave en las recetas de refrescos. Sin embargo, el jarabe de azúcar es particularmente susceptible a las esporas, así como a los hongos de levadura y moho, que deben eliminarse de manera confiable durante la producción. Tradicionalmente, esto se hace mediante pasteurización por calor. Una alternativa más rentable es la desinfección mediante radiación ultravioleta (UV). La desinfección UV requiere menos energía y elimina los gérmenes con mayor eficacia que la pasteurización.

El sistema UV ProMinent Dulcodes LP de capa fina puede desinfectar hasta 36 m3 de jarabe de azúcar por hora. La desinfección UV es un método probado para inactivar microorganismos dañinos. Su radiación UV mata hasta el 99,99% de todos los gérmenes en medios translúcidos.

Los sistemas UV de capa fina ocupan una posición especial entre los sistemas UV. Debido a su diseño, son especialmente adecuados para medios viscosos como el jarabe de azúcar. Por ejemplo, se puede ahorrar energía al procesar el jarabe de azúcar reemplazando la pasteurización por calor con desinfección UV para que el jarabe esté libre de gérmenes.

Se trata principalmente de jarabe de azúcar con 60-65° Brix. Los procesos de tratamiento térmico convencionales utilizan un intercambiador de calor y cantidades considerables de energía para llevar el jarabe de azúcar a altas temperaturas, mantenerlo allí durante un período de tiempo más largo y así esterilizarlo.

Las esporas termorresistentes no siempre pueden eliminarse suficientemente mediante la pasteurización. Algunas de estas esporas pueden estimularse para que germinen y crezcan mediante el proceso de pasteurización. La desinfección UV también puede hacer que el 99,99% de estas esporas termorresistentes sean inofensivas.

En comparación con la pasteurización, el tratamiento UV permite desinfectar el jarabe en muy poco tiempo sin añadir calor. La radiación UV con la dosis requerida es completamente suficiente para la desinfección. El sabor y la apariencia de las bebidas no se modifican con el tratamiento con el sistema UV de capa fina Dulcodes LP. Por lo tanto, reemplazar la pasteurización aumenta la calidad del producto y ahorra significativamente energía y costos.