Mezcladoras de precisión para comida instantánea

En casi todos los hogares hay hoy alimentos instantáneos. Tienen una larga vida útil, pueden almacenarse sin refrigeración para ahorrar espacio, son muy sabrosos y rápidos de preparar.

El principio siempre ha sido que los alimentos no sólo deben saber bien, sino que también deben estar disponibles de forma cómoda. Hoy en día, los alimentos instantáneos se ofrecen como comidas calientes o frías. La comida instantánea es de mayor calidad cuanto más nutritiva es y cuanto más natural es su sabor. La preparación debe ser sencilla, idealmente con "garantía de éxito" Además, cuanto más tiempo pueda conservarse un alimento instantáneo sin pérdida de calidad, más interesante será, idealmente con independencia de las temperaturas ambiente en invierno y verano y en una amplia variedad de climas. La comida instantánea es una comida a largo plazo El punto crucial es la estabilidad a largo plazo / la vida útil mínima del alimento instantáneo.

Esto requiere métodos de conservación eficaces.

Las mezclas de alimentos secos pueden tener excelentes propiedades instantáneas y un sabor extraordinariamente bueno. En lo que respecta a la larga duración, se concede especial importancia al proceso de mezcla en seco. Debe ser suave con los ingredientes y tener lugar preferiblemente sin oxígeno y, si es posible, debe ocurrir inmediatamente antes del proceso de llenado y sellado.

El método de mezclado influye en el sabor, la granulometría, el aspecto visual y también la sensación en boca.

En la mezcladora de precisión amixon®, el usuario puede homogeneizar de forma extremadamente suave (con un aporte mínimo de energía) o desaglomerar de forma intensiva (con un elevado aporte de energía). A menudo, ambos métodos deben llevarse a cabo uno tras otro. También se denomina método multipaso. a) La dextrosa, la maltodextrina, las sales, las especias, el almidón, las oleorresinas, las grasas, los aceites y los aromas se mezclan intensamente. También se utilizan torbellinos, picadoras, rotores de corte o cuchillas HighShear. Tras unos minutos, la mezcladora se detiene. Se añaden especias a la vista, puntas de eneldo liofilizadas, aros de cebolla, trozos de pimiento y coliflor, verduras de hoja, fideos, etc. Ahora la batidora vuelve a ponerse en marcha, pero sólo durante 30 segundos. (para evitar la cristalización por cizallamiento). Con una frecuencia de rotación lenta, se produce un suave "sublevado". Entonces se consigue una calidad de mezcla ideal. Se retienen todos los componentes gruesos. La mezcla no está más caliente que antes. La mezcla se descarga sin segregación. El llenado se realiza en bolsas, bolsitas, latas y tarros.