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MECATHERM desarrolla soluciones para optimizar el consumo energético de los hornos.

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06/12/2023

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El mundo se enfrenta a retos cada vez más complejos relacionados con el desarrollo sostenible. En MECATHERM, nos comprometemos a proseguir y acelerar nuestros esfuerzos en ámbitos en los que podemos tener un impacto positivo, especialmente mediante acciones de apoyo a la transición energética y la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero.

"Por eso trabajamos activamente en el desarrollo de soluciones que ayuden a nuestros clientes a optimizar su consumo de energía, especialmente durante la fase de horneado del producto, que es la que más energía consume", explica Hicham MAIDEN, Director de Proyectos Térmicos de I+D.

Con la orientación de nuestro experto, Hicham, obtendrá una visión más clara de lo que es importante entender cuando una empresa desea evaluar su consumo de energía durante el proceso de horneado de un producto de panadería o pastelería.

"Es crucial entender primero cómo se distribuye el consumo de energía térmica a lo largo del proceso de horneado", comparte Hicham.

Durante el horneado, el consumo total de energía siempre se divide entre energía útil (producto, soporte), energía perdida (paredes, cinta, humos) y energía relacionada con el uso del horno (como la gestión del flujo de aire).

ENERGÍA ÚTIL
Una parte de la energía se utilizará para calentar la carga, es decir, la masa y su soporte de cocción. Esta parte es fija y no cambiará independientemente de la tecnología del horno utilizada (para el mismo producto horneado en el mismo soporte de horneado). Para cada uno de nuestros clientes, el objetivo es que esta energía útil se mantenga lo más cerca posible de la energía total de cocción consumida.

PÉRDIDAS DE ENERGÍA
Una segunda parte se refiere a la energía térmica perdida durante la fase de cocción. Estas pérdidas pueden producirse a través de las paredes del horno, durante el proceso de transporte y como resultado de los humos. Esto puede variar en función del diseño del horno, la tecnología del horno utilizada por el cliente y la fuente de energía. Por ejemplo, un horno eléctrico no pierde energía por la extracción de humos. Otro ejemplo: para minimizar las pérdidas a través de las paredes, MECATHERM puede optimizar el aislamiento de las paredes y ofrecer hornos compactos.

SOBRECONSUMO DURANTE LAS OPERACIONES DE COCCIÓN
La tercera parte del consumo se refiere al control de la humedad durante la cocción. Cuando las compuertas se abren demasiado, se puede generar un flujo de aire fresco en el horno que puede provocar un consumo excesivo de energía. Para resolver este problema, MECATHERM está desarrollando actualmente nuevas soluciones que permitirán un mejor control de la humedad en la cámara de cocción optimizando los flujos de aire que entran y salen del horno.

MECATHERM ofrece numerosas vías para optimizar el consumo de energía, tales como diseños innovadores de hornos, un excelente aislamiento térmico, la elección de múltiples fuentes de energía del horno y un mejor control de la humedad en la cámara de cocción mediante la optimización del flujo de aire entrante y saliente. No dude en hablarnos de sus retos en materia de sostenibilidad. Le ayudaremos a superarlos juntos.

Para ir más lejos, le invitamos a descubrir el artículo Reducir las pérdidas de energía con un horno compacto.