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Rendimiento industrial y sostenibilidad: retos clave para los alimentos preparados y los productos de aperitivo

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10/04/2026

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Para los fabricantes de los sectores de alimentos preparados y aperitivos, la elaboración de productos a base de huevo, productos de hojaldre, tartas, pasteles, postres lácteos o alternativas de origen vegetal conlleva unos requisitos muy exigentes. Deben garantizar una calidad constante de los productos, al tiempo que gestionan una gama cada vez más amplia de recetas y formatos de producto cada vez más diversos.

En este contexto, los fabricantes se enfrentan a varios retos clave: optimizar los cambios de receta, mantener altos ritmos de producción, reducir las pérdidas de producto, garantizar la seguridad de las operaciones e integrar de forma sostenible las restricciones energéticas y medioambientales. Alcanzar estos objetivos requiere equipos y procesos fiables y totalmente controlados.
Las líneas y equipos basados en bandejas de MECATHERM están diseñados para hacer frente a estos retos. Su flexibilidad respalda el ritmo de producción, al tiempo que contribuye al rendimiento industrial y a los objetivos de sostenibilidad de los fabricantes en un mercado en continua transformación.

Rendimiento industrial: flexibilidad y producción optimizada
Para dar respuesta a la diversidad de recetas y al ritmo de innovación, los equipos deben ser muy flexibles. El horno M-DAN destaca por su rápida reactividad térmica:
• +100 °C/210 °F en 20 minutos
• –100 °C/210 °F en 30 minutos

Esta capacidad se ve reforzada por la limpieza continua de las bandejas, que se realiza en tiempo oculto, lo que reduce significativamente los tiempos de cambio de receta y garantiza una cocción precisa para cada receta, sin ralentizar la producción.

El sistema de mecanización vertical M-UB también ofrece una gran flexibilidad gracias a sus módulos derivables, que permiten ajustar los tiempos de proceso manteniendo un rendimiento constante.

Los equipos MECATHERM de última generación pueden incluso conectarse a la plataforma digital MyMecatherm. Este sistema permite supervisar en tiempo real el rendimiento de la línea y de los equipos. La plataforma también ofrece alertas visuales para ayudar a los operadores a anticiparse y planificar el mantenimiento predictivo con confianza y, en última instancia, maximizar el tiempo de actividad.

Además, el ControlHub ofrece un soporte reforzado. Los equipos de MECATHERM realizan una supervisión remota para garantizar una mayor capacidad de respuesta y un control continuo. Esta colaboración facilita la toma de decisiones más rápidas y mejor coordinadas, lo que mejora la eficiencia operativa.

La transición de un proceso semiautomático a una línea totalmente automática garantiza tiempos de proceso uniformes y una producción estable. La manipulación automatizada de las bandejas, compatible con todo tipo de soportes (bandejas planas, bandejas con muescas, moldes, etc.), aumenta aún más la eficiencia.

Soluciones sostenibles: reducción de la huella de carbono y de las pérdidas de producto
El diseño de los equipos de MECATHERM tiene plenamente en cuenta los retos medioambientales actuales. El horno M-DAN optimiza el consumo energético gracias a su sistema de gestión energética integrado y también puede alimentarse con una fuente de energía verde, ya que es compatible con la calefacción eléctrica.

Para los fabricantes, reducir las pérdidas de producto y los residuos es una prioridad clave para mejorar el rendimiento y apoyar los objetivos de sostenibilidad. La capacidad del horno M-DAN para adaptarse rápidamente a las variaciones de carga ayuda a limitar los efectos del calor repentino, reduciendo así las pérdidas de producto.

El sistema de control de calidad ABI EYE-Q, que combina tecnología de visión con inteligencia artificial, permite la detección temprana de desviaciones de calidad y la corrección rápida del proceso para reducir aún más los desechos y los residuos.

Para los productores semiindustriales que utilizan bandejas en bastidores, las soluciones de líneas automatizadas reducen el esfuerzo físico, eliminan la manipulación manual de carros y mejoran las condiciones de trabajo, al tiempo que aumentan la seguridad operativa y preservan la flexibilidad.

Para los fabricantes que se enfrentan a la complejidad de los productos alimenticios preparados y a un mercado en rápida evolución, las líneas y los equipos deben garantizar una calidad constante y una producción sostenible. Las soluciones industriales de MECATHERM ofrecen una respuesta integral para hacer frente a estos retos.