Biofilm: el archienemigo de los gestores de control de calidad

Una amenaza oculta llamada biopelícula

En el mundo de los productos químicos, el procesado de alimentos y la industria alimentaria y de bebidas, existe una amenaza que a veces se subestima. Esta amenaza, denominada biopelícula, tiene consecuencias potencialmente importantes. La formación de biopelículas en los sistemas de agua puede provocar un deterioro más rápido o la contaminación con agentes patógenos, lo que puede dar lugar a retiradas del mercado.

¿Qué es la biopelícula?

El biofilm es una capa viscosa de microorganismos que cooperan entre sí. Suponen una amenaza para la salud humana y animal. En casi cualquier lugar donde haya humedad durante mucho tiempo, donde se almacene agua o por donde fluya, puede formarse biofilm. Esta capa se adhiere fácilmente a las paredes de las tuberías y es difícil de controlar, ya que coloniza a través de ellas y vuelve a crecer rápidamente.

Biopelícula en la industria: ¿cuál es el peligro?

Los residuos son una amenaza para todos los productores. Un envase abombado, olores desagradables, un sabor disparatado o moho. Son consecuencias que quitan el sueño a los responsables de control de calidad. Y además, tampoco hace feliz al usuario final. Por eso es importante que el agua de proceso sea de buena calidad. Una baja calidad puede acarrear problemas en la calidad del producto y en su vida útil.

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