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Superbacteria causante de infecciones: Pseudomonas aeruginosa

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La bacteria del deterioro multirresistente

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Pseudomonas aeruginosa es una bacteria multirresistente conocida por su inmunidad frente a los antibióticos y otros agentes. Las infecciones causadas por esta bacteria pueden afectar a las vías respiratorias, la sangre, los oídos o incluso el corazón en personas ya enfermas o con un sistema inmunitario debilitado. Las Pseudomonas se encuentran a menudo en los hospitales, pero la industria ganadera, química y alimentaria también luchan mucho con esta bacteria. La Pseudomonas aeruginosa suele estar presente en el agua. Como fabricante, puede encontrarse con esta bacteria debido a una desinfección incompleta o a la contaminación cruzada del agua de proceso, los tanques de refrigeración o las tuberías, ya que Pseudomonas aeruginosa es una parte fundamental del proceso de formación de biopelículas.

Pseudomonas en la industria alimentaria

En la industria alimentaria, Pseudomonas aeruginosa suele estar presente en biopelículas que se forman en zonas donde el agua se estanca. Produce enzimas resistentes a las altas temperaturas y suele detectarse durante el control de calidad de sus productos finales. La bacteria puede descomponer la carne o estropear los huevos y la leche, lo que provoca sabores desagradables en los productos procesados (lácteos), dándoles un fuerte sabor medicinal o a venda. Sin embargo, esto puede evitarse con una desinfección continua del agua de proceso para controlar el proceso de formación de biopelículas dentro de su fábrica.

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