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El proceso de la fruta fresca a la fruta seca

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Equipo de secado

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La mayoría de las diversas frutas deshidratadas que vemos en el mercado se procesan mediante máquinas de secado. Para lograr buenos efectos de secado de frutas, además de la selección del equipo, el proceso de secado también es crucial. Vamos a compartir el proceso de secado de la secadora de frutas.

Extienda las rodajas de fruta uniformemente en la bandeja de secado, no las extienda demasiado gruesas, y luego introdúzcalas en la sala de secado para que se sequen. Ajuste la temperatura y el tiempo en el sistema de control PLC. La temperatura no debe ser demasiado alta al principio para evitar que la superficie pierda humedad con demasiada rapidez.

Secado en 4 pasos

La etapa de secado es un proceso importante para la fruta deshidratada, que determina la calidad del producto acabado. En términos generales, el proceso de secado de la fruta se divide en cuatro etapas importantes: precalentamiento, secado, maduración y encogimiento.

Precalentamiento: Ajustar la temperatura alrededor de 35℃, tiempo de secado durante media hora.

Secado: Aumentar la temperatura de 40℃ a 55℃. La duración es diferente cada vez y necesita ser determinada según los requisitos de la variedad de la fruta. Una pequeña cantidad de humedad se puede descargar en la etapa temprana, y la cantidad de humedad descargada se puede aumentar en la etapa posterior. La etapa completa dura entre 6 y 12 horas.

Maduración: Las frutas tienen un alto contenido de azúcar. Esta fase también se denomina sacarificación. Como el contenido de azúcar es alto, la humedad no es fácil de dispersar, por lo que hay que aumentar la temperatura. Póngala a unos 55-65°C durante 2-4 horas. Preste atención al drenaje oportuno de la humedad.

Encogimiento: En este momento, el contenido de humedad dentro de la fruta es bajo, y la forma tiende a un estado de encogimiento estable. Sin embargo, la humedad en el interior de toda la fruta es desigual. Puede calentarse a 55°C y secarse durante 2 horas hasta que el contenido de humedad interna descienda hasta el requisito esperado (alrededor del 15%)para completar todo el proceso de secado.

Western Flag puede diseñar un plan de secado y personalizar una máquina secadora adecuada en función de su situación real.