Precauciones para el secado de la manzana

Manzanas deshidratadas deliciosas y sin decoloración.

La fruta deshidratada es un tentempié muy popular que tiene un sabor diferente al de la fruta fresca y puede conservarse durante mucho tiempo. En el proceso de elaboración de las frutas deshidratadas, lo más importante es evitar que se decoloren. A continuación se indican las precauciones para su elaboración.

Manzana deshidratada

En primer lugar, las manzanas en rodajas cambian de color con facilidad, por lo que puede poner las rodajas de manzana en la solución. La mejor solución es una mezcla de zumo de limón, zumo de piña y agua. El zumo de piña es opcional, pero su dulzor compensa la acidez del zumo de limón. También puede ayudar a conservar la vitamina A y la vitamina C de las manzanas.

En segundo lugar, espolvorea un poco de condimento sobre las rodajas. A algunas personas les gusta espolvorear sus manzanas con condimentos como nuez moscada, canela o pimienta de Jamaica. Estos condimentos pueden hacer que las rodajas de manzana sepan mejor, pero están igual de deliciosas sin condimentos.

A continuación, se colocan las rodajas de manzana planas en la bandeja y no se superponen las rodajas de manzana o se pegarán mientras se secan.

A continuación, se introducen en el secadero. Es necesario eliminar una gran cantidad de humedad en la fase inicial y no se pueden secar a alta temperatura. Se tarda entre 12 y 24 horas, dependiendo del grosor de las rodajas de manzana.

Por último, cuando se ha completado el secado, se pueden tocar las manzanas para determinar si han alcanzado los requisitos de secado. Las rodajas de manzana secas pueden estar dobladas y no muy crujientes. A algunas personas les gusta que estén crujientes como las pasas frescas.